蒸餃怎麼蒸皮軟好吃不硬+做蒸餃需要注意什麼

　　蒸餃是餃子最常見的一種吃法，也是比較簡單的一種做法，很多人都會在家蒸餃子吃，尤其是早餐的時候。蒸餃也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面墊蒸紙，不要蒸太長時間，蒸好後注意保溫保溼，這樣才會皮軟不硬不粘鍋。

　　蒸餃怎麼蒸皮軟好吃不硬

　　1.蒸時刷油

　　蒸餃子時會出現硬皮現象，因為表面失水較多。如果你在蒸餃的表面刷上一層油，可以防止水分流失，使餃子嚐起來更加美味。

　　2.不要蒸得太久

　　蒸餃表面是否堅硬也與蒸煮時間有關。一般來說，烹飪時間不應該太長，因為如果時間太長，餃子很容易變硬，但是如果時間太短，會導致三明治。因此，有必要掌握蒸煮時間。

　　3.蒸後保溼

　　蒸餃蒸好後，不要露天存放，尤其是秋冬乾燥的時候。此時，有必要立即蓋上不吃的東西，趁熱吃。

　　蒸餃怎麼蒸不粘鍋不破皮竅門

　　1.刷油

　　在餃子鍋上刷一點油，它就不會粘在鍋上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能會滲入，餃子會稍微油膩。重油也將有一系列風味。

　　2.墊東西

　　蒸籠可以用抽屜布、烘烤紙、油紙等填充，但需要潤溼。你也可以墊蔬菜，比如一層捲心菜葉子、蘿蔔片或粽葉，這很方便，也可以為餃子增添風味。

　　3.水開後再下餃子

　　如果你想蒸餃子，你應該先把水燒開，然後用蒸汽蒸餃子的容器。最後，你可以把餃子放進鍋裡，而不會粘住。

　　做蒸餃需要注意什麼

　　1.蔬菜多一些肥肉少一些

　　在做餃子餡時，人們通常會想要多放點肥肉，因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養。

　　2.蔬菜不能擠水

　　在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。餡料中加入菌藻類食物，例如海帶、木耳、香菇等，不僅可以增加餃子的口感，還有助於降低脂肪和膽固醇的吸收量。

　　3.蒸餃要用燙麵的皮

　　未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需冷凍。

　　嘎啦肉就是指蛤蜊肉，幹嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋，可以起到除腥並軟化肉質的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我國沿海地區比較常見，可以鮮食也可以曬乾食用，食用口感鮮嫩。

　　嘎啦肉怎麼做好吃不硬

　　在我國沿海地區，為了更好的保留嘎啦肉，一般都會將其曬乾會儲存，隨取隨用，但經過曬制的嘎啦肉其肉質一般比較硬。這時，我們最好將幹嘎啦肉放入清水中浸泡1小時，可以去除沙子的同時讓肉質更軟。

　　在炒制嘎啦肉的時候，我們也可以在肉中加入一點食醋，醋可以起到去腥並且軟滑肉質的作用，這樣烹飪出來的嘎啦肉就不會口感較硬，非常軟滑鮮香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉質發酸。

　　嘎啦肉的做法

　　將嘎啦肉浸泡一小時，青椒切圈，鍋中燒油，下入青椒炒至斷生，然後將其盛出備用。鍋中燒油，下入蔥、幹辣椒、辣椒爆香，並倒入嘎啦肉翻炒均勻，加入醋、糖、鹽、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。

　　真空儲存。雪媚娘皮中主要是蛋白質、脂肪和水分，隨著儲存時間的延長，水分揮發後，會出現發硬開裂的情況，而真空包裝讓容器內的空氣全部抽出密封，使內部維持在高度減壓狀態，處於一個絕對密封的狀態，與外界空氣隔絕開來，避免水分揮發變硬。

　　拓展資料：雪媚娘源自日本，原名為大福，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 雪媚娘這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。