1、先把螃蟹洗淨,剁成塊狀備用。油鍋燒熱,放入少許薑絲和辣椒末爆香,放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後,放入少許料酒。
2、然後放入老抽翻炒幾下,再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟,螃蟹湯汁略收汁後,雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入,繼續翻炒螃蟹,最後加少許鹽和蔥花,起鍋即可。
1、先做醬汁，首先把姜洗淨颳去皮搗成茸。
2、加入少許的清水製成薑汁。
3、加入適量的大紅浙醋、鹽，糖，拌成醬汁。
4、用個小刷子把它裡裡外外刷洗一遍。
5、放少許白酒在盆中。把毛蟹放入盆中60分鐘，讓它喝一盅，醉一醉哈。
6、肚皮朝上，放入蒸鍋中，為防止亂爬動，用個小碗扣一下，蒸15分鐘即可。
1、用高壓鍋蒸螃蟹是不需要加水的，高壓鍋處於一種封閉的環境中，水蒸氣會在鍋中迴圈，所以不需要加水，由於高壓鍋的溫度比較高，蒸螃蟹只需十分鐘，不可以時間太長，這是主要注意事項。
2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。
不可以。水產品在湖水裡面會沾上很多的泥土或者是其它水生植物，甚至還有很多細菌，非常的髒，所以建議最好是清洗乾淨後再下鍋蒸，這樣吃起來更加的衛生。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一 ...
1、螃蟹殺死再蒸：一般情況下活的螃蟹會到處亂動，在蒸的過程中也會掙扎、爬動，從而會導致螃蟹的蟹黃、蟹膏等營養物質流出來，影響食用價值，所以一般建議將螃蟹殺死在進行蒸，用筷子或者尖竹籤刺入螃蟹的頭部，待其死亡即可。
2、把螃蟹肚皮朝上：一般如果螃蟹未捆綁，在蒸時可以將螃蟹翻起來進行蒸，因為這樣既可以防止 ...
做法：
1、在選螃蟹時，選擇新鮮的，爪子齊全，活動力強的；
2、用橡皮筋或細繩將螃蟹的爪固定，防止其亂爬；
3、上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上，背部朝下；
4、向蒸螃蟹鍋底加水，保持水量至少與屜有兩公分的距離；
5、上鍋蒸十分鐘左右即可。 ...
用茶葉蒸螃蟹去腥味：
紫蘇葉，氣清香，味微辛，有幫助祛寒的功效。在蒸螃蟹的時候，蒸鍋上鋪一層紫蘇葉，將螃蟹蟹蓋朝下放在紫蘇葉上蒸煮。這樣不僅可以中和螃蟹的寒氣還能去掉螃蟹的腥味，蒸出來的螃蟹還有一股紫蘇葉的清香。
去除手上的腥味：
1、檸檬：準備檸檬半個擠出檸檬汁，用於食蟹後洗手有助去除腥味。 ...
1、材料：芋頭500g、南乳汁一大勺（約30ml）、老抽幾滴、蔥。
2、把芋頭刷洗乾淨。戴上一次性手套把芋頭表皮刨去，切成滾刀塊。腐乳用勺子壓碎，蔥洗淨切成蔥花；
3、鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃；
4、倒入壓碎的腐乳和腐乳汁，炒勻；
5、滴入幾滴老抽；
6、 ...
可以爆炒螃蟹。比如：姜蔥炒梭子蟹。
材料：梭子蟹兩隻、姜一塊、蔥兩根、蒜一瓣、鹽、糖、美極鮮醬油。
做法：
一、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成六塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
二、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，使蟹肉 ...
第一、 選擇新鮮螃蟹
這一點毋容置疑，新鮮螃蟹和不算新鮮的螃蟹用相同的方法蒸出來，後者一定會流黃，所以說選擇新鮮螃蟹一般問題不大。
第二、 蒸螃蟹時少些用水
在蒸螃蟹的時候，鍋裡面的清水不要放很多，不然等到水燒沸騰的時候，開水會撞擊蒸格上釣螃蟹，自然會頂住蟹黃。
第三、 翻過來蒸
蒸螃 ...