炒芋頭做法：
1、準備材料：芋頭1個、蒜1瓣、雞精適量、鹽適量、油適量。
2、將芋頭削皮洗乾淨。
3、然後用刀切成條狀。
4、再用清水洗一遍。
5、蒜拍一下再切碎。
6、把鍋燒熱後放油。
7、放入蒜末爆香。
8、放入芋頭，炒出香味。
9、放鹽繼續炒。
10、倒入一碗水。
11、蓋上蓋子燜兩三分鐘。
12、最後放入雞精，翻炒均勻。
13、出鍋裝盤即可。
炒芋頭做法：
1、準備材料：芋頭1個、蒜1瓣、雞精適量、鹽適量、油適量。
2、將芋頭削皮洗乾淨。
3、然後用刀切成條狀。
4、再用清水洗一遍。
5、蒜拍一下再切碎。
6、把鍋燒熱後放油。
7、放入蒜末爆香。
8、放入芋頭，炒出香味。
9、放鹽繼續炒。
10、倒入一碗水。
11、蓋上蓋子燜兩三分鐘。
12、最後放入雞精，翻炒均勻。
13、出鍋裝盤即可。
準備材料：芋頭適量、蘑菇適量、胡蘿蔔適量、瘦肉適量、米２００克、醬油適量、料酒５克、香油３克、蔥花適量。
1、瘦肉切片，加入醬油，料酒，香油攪拌均勻，醃製一會。
2、把胡蘿蔔，蘑菇，芋頭切粒備用。
3、米洗淨，瀝乾水分，先炒肉，把其他配菜一起加進去翻炒，加入生米，加醬油翻炒均勻。
4、炒好倒入電飯煲，加適量水，煮熟，撒點蔥花。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素Ｃ、Ｂ族維生素、皂角甙等多種成分。芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等透過體外實驗研究得出芋頭多糖對ＯＨ 具有顯著的清除作用，較高濃度下對Ｏ２－具有清除作用且能抑制Ｈ２Ｏ２誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。劉萍等透過與纖維素降脂作用比較發現，芋頭多糖是透過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內的消化吸收，從而達到降脂效果的。研究發現芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協同 ＣｏｎＡ 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和Ｔ細胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有很好地免疫調節作用。
1、把水芋杆的外皮用手撕去放水裡洗淨。
2、洗好的芋杆用刀切成厚片。
3、炒鍋放少量油下酸醃菜煸炒一下去除罐空味後盛出備用。
4、另起油鍋放入切好的芋杆翻炒一會，炒至芋杆蔫軟。
5、倒入適量的熱水煮沸。
6、放入酸醃菜同煮。
7、放入拍散的姜蒜繼續煮五分鐘。
8、放入少量的花椒粉和生抽。
9、放入適量的鹽和雞粉調味即可。