芋頭花茄子做法

　　1、根據人數準備好適量的蔬菜。

　　2、芋頭花花蕊部位不能吃，吃了嘴會發麻，所以必須去除洗淨。皮也要撕乾淨。芋頭花切段，茄子切段，兩者長度一致為佳，姜切末。

　　3、兩湯匙油，炒薑末和老醬。

　　4、加入芋頭花翻炒，加入茄子翻炒，加入2湯匙料酒、適量鹽、少許味精。炒3~4分鐘。

　　5、放入蒸鍋裡蒸，上汽蒸18分鐘，準備好生菜，墊入盤子裡，等茄子芋頭花蒸熟後放入裡面就完成了。

　　芋頭花炒茄子的做法：將茄子去蒂清洗一下。放在案板上切成滾刀塊，待用。隨後，將切好的蒜薹下入清水鍋中焯開，撈出。在鍋中加入520克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。接著，鍋內留適量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。然後，加1湯勺郫縣豆瓣醬。加1湯勺生抽。加1湯勺香醋。加1湯勺白糖。調味炒勻，即成。

　　茄子立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。

　　1、花茄的皮是紫色與白色相間的花色，普通茄子有綠色和紫色等顏色。

　　2、花茄子肉的顏色是白色，普通茄子肉的顏色偏綠。

　　3、花茄子肉質緊實，普通茄子肉質疏鬆。

　　4、花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴裡比普通茄子滑嫩、細膩。

　　茄子：

　　茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達１米，小枝，葉柄及花梗均被６－８－（１０）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約２－４.５釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約１－１.８釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

　　果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。