芋頭蒸排骨

　　1、一般切好碼盤的芋頭蒸排骨，需要在上汽之後蒸30分鐘左右就可以了。

　　2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。

　　3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。

　　芋頭蒸排骨做法如下：

　　1、將排骨斬斷洗淨，

　　2、加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。

　　3、放冰箱4個小時，時間自己定，長時間醃得更好，放冰箱更嫩。

　　4、也可以常溫放將芋頭去皮洗淨，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。

　　第一、 準備好一根排骨，適量的姜蒜。

　　第二、 毛芋頭削皮，清洗乾淨，切成薄片。

　　第三、 排骨清洗乾淨，切成小塊，瀝乾水分，備用。

　　第四、 毛芋頭加入適量的蠔油，攪拌均勻，這樣蒸熟的芋頭就比較入味了。

　　第五、 姜清洗乾淨，剁碎。蒜頭去掉外衣，一起剁碎。

　　第六、 把剁碎的姜蒜加入排骨中，再加入適量的花生油、醬油、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃製半小時。

　　第七、 然後再把醃製好的排骨和芋頭一起攪拌均勻，放一個大碟子中。

　　第八、 鍋裡燒開一鍋水，水開後，把排骨和芋頭一起放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸半小時左右，就可以聞到濃香的芋頭味，排骨也蒸熟了，蒸熟後的排骨不需要下鹽了哦，可以直接吃了。