芒果千層皮的做法：
1、準備雞蛋兩個、細糖30g、糖粉10g、黃油30g、低筋麵粉100g、牛奶250ml。
2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮；
3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋，只需煎單面。
4、煎好一面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。
5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，芒果千層的皮就準備好了。
1、把2個雞蛋打到碗裡，加入20克糖粉，用打蛋器攪拌均勻。（沒有糖粉也可以用普通的糖）
2、加入250克牛奶攪拌均勻後，用篩子篩入低筋麵粉攪拌均勻。（不用篩子會有很多顆粒物）
3、把15克黃油隔水融化後加入餅皮液中，攪拌均勻後用篩子篩完放入冰箱冷藏半小時。（冷藏後更容易攤皮）
4、平底鍋裡擦一遍油，防止粘鍋（如果是不粘鍋這步可以省略）用那種大勺勺一勺倒入平底鍋（每次用量都清楚了，餅皮也會差不多）等到餅皮上一個個泡泡冒出就可以出鍋了。冷卻後放入冰箱半小時；
5、芒果切塊後，打發奶油（400克奶油中加入45克糖），打到一圈一圈就可以了，如果打到有渣渣那就是打過頭了；
6、把餅皮從冰箱裡拿出了，喜歡完美的朋友可以用盆蓋住修下餅皮。然後把餅皮放盆裡，一張餅皮摸一層奶油，每三層放入芒果塊，完工之後放入冰箱冷藏三小時。
1、雞蛋2個，低筋麵粉160克，純牛奶480克，芒果大的1-2個，黃油/玉米油40克，細砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克。
2、準備材料，雞蛋和35g細砂糖放在一起攪拌均勻。
3、倒入牛奶，攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、倒入完全融化成液體的黃油（可以隔水加熱融化，或者微波爐一兩分鐘融化），用黃油更香濃，沒有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替。要注意，如果用黃油，牛奶最好用溫熱的，如果是剛從冰箱拿出來的牛奶，黃油倒進去很快又會結塊。
6、攪拌均勻的麵糊過篩，得到非常細膩順滑的麵糊液。
7、平底鍋預熱，如果有大小合適的圓形模具，可以用來幫助做出漂亮的圓形餅皮，而我沒有合適的模具，只能盡力做到大小差不多。 舀一勺麵糊倒入平底鍋中間，然後拿起平底鍋，快速小心的傾斜搖擺，讓麵糊圓形擴大，技術不好，只能盡力做到大小差不多。
8、等麵糊凝固就小心翻面再煎一會兒，差不多就可以出鍋了。
9、6寸模具大小的千層皮，差不多能做20張左右。等全部煎好之後，要攤開冷卻備用。
10、然後開始準備芒果。我這裡是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁。
11、接下來打發奶油。200g淡奶油加入20g糖粉（用細砂糖也行），用電動打蛋器打發，奶油不要提前從冰箱拿出來，溫度低的更容易打發一些。直到奶油可以形成清晰紋路並且紋路不會消失，就打發的差不多了。
12、為了更美觀，涼好的千層皮稍微整理一下形狀。
13、然後開始疊千層。取一張皮，塗抹一層打發好的奶油，然後鋪一層芒果肉，再疊加一張皮，如比重複疊加，直至把所有的皮都用完。因為我只用了一個大芒果，怕果肉不夠用，就每兩層鋪一層芒果肉，但奶油是每層中間都塗抹的。
14、如果溫度高，可以放入冰箱冷藏會兒再吃。