芒果慕斯蛋糕怎麼做

　　1、準備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。

　　2、奶油加白糖稍微打發，6成發就可以了。

　　3、牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒。

　　4、把酸奶和芒果粒放入打發的奶油裡，攪拌均勻成奶油糊。

　　5、把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬。

　　6、從冰箱拿出來用電吹風在模具周圍吹一會兒或熱毛巾捂一下，即可輕鬆脫模。

　　7、把30克已打發的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中。

　　8、根據自己的喜好裝飾，最後撒上芒果粒即可。

　　戚風蛋糕切成兩片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切塊，打成泥後加入白砂糖並用溫水化開。

　　吉利丁粉加純淨水，隔水加熱至無明顯顆粒的液態，然後倒入芒果泥中並攪勻；淡奶油隔冰打發至呈倒三角。

　　芒果醬中加淡奶油並迅速翻拌均勻，模具內蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小時以上即可。

　　先做準備工作：用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。

　　將剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。

　　戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。

　　剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。

　　吉利丁片放在冷水中進行軟化。

　　接下來做慕斯液：將芒果去皮，果肉切成小塊，放入破壁機裡打成芒果泥備用。

　　將50克牛奶放入小鍋中，加入軟化後的吉利丁片（吉利丁片擠去水份），放在燃氣上隔水加熱，使吉利丁片完全融化，混合均勻，然後放涼備用。

　　淡奶油加細砂糖打發至濃稠可以流動。

　　加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。

　　用矽膠刀或手動打蛋器混合均勻，芒果慕斯液就做好了。

　　將芒果慕斯液一半倒入提前準備的模具中抹平。

　　然後再鋪上一片蛋糕坯，將剩下的芒果慕斯液倒入模具裡，抹平，輕震幾下模具震出氣泡後放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。

　　做鏡面：橙汁200ml加提前軟化的5克吉利丁片，同樣隔熱水進行融化.待涼後備用。

　　從冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。

　　中間放適量芒果丁。

　　將涼了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏兩個小時。

　　冷藏好進行脫模。脫模可以用電吹風機吹十幾秒糕模具外側，然後再脫模。

　　在慕斯蛋糕周圍圍上一圈手指餅乾，蛋糕也很漂亮。