1、主料：糯米粉150克、紫薯一個。
2、輔料：糖粉40克、水150克、黃油40克、奶粉15克。
3、首先準備好所有的食材。糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黃油40克，紫薯一個，奶粉15克。
4、然後將糯米粉、水和白砂糖倒入一個容器中攪拌均勻。
5、接著將混合好的米漿蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個小孔和紫薯一起上鍋蒸25分鐘。
6、然後在蒸好的糯米粉上加入20克的黃油。
7、接著揉成光滑的麵糰。
8、然後將蒸好的紫薯放入到一個容器當中，加入20克的環遊和15克的奶粉，用勺子壓成泥攪拌均勻。
9、接著將麵糰分成大小均勻的小劑子。
10、然後將小劑子擀成皮，擠入紫薯餡。
11、最後團成圓子撒上椰蓉或者是可可粉亦或者是抹茶粉就可以了。
1、用料：糯米粉300g、中筋麵粉150g、泡打粉6g、冷水300ml、色拉油400ml 、白砂糖300g、溫水500ml、熟芝麻少許、糖粉適量。
2、將糯米粉，中筋麵粉和泡打粉混合放一容器中。將200ML冷水慢慢加入麵粉中，攪拌成團。將容易中麵糰取出，放案板上揉勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、撕去保鮮膜，案板上灑少許糯米粉，將麵糰擀成，0.2CM左右的麵皮。
4、用切面刀將麵皮切成長5CM左右的小段，灑上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用麵粉篩，篩去多餘糯米粉，來回晃動，可以使切口滾圓。
5、鍋內倒入色拉油，開火燒熱至放一個小麵糰可以很快浮起即可，關火。
6、將小面段挨個放進油鍋，這樣可以防止其粘在一起。等麵糰浮起時，開小火，繼續炸，用濾勺不斷推動。炸到面段金黃，內沒有生面，酥脆即可。
7、鍋內加入水，倒進砂糖和麥芽糖，大火融化，改小火熬製，用木勺不段攪動。攪到糖液用木勺挑起時，可以看到一條流動的直線，關火。
8、將炸好的京果倒入鍋內，用木勺快速翻炒均勻。再灑入少許糖粉。等冷卻後，為了使其不因為糖液而粘一起，再灑一次糖粉，將其掰開即可。
1、蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時後，淘洗乾淨，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟後即滅火或離火。
2、拌麥芽：將事先發好的麥芽約100克，剁碎，加入糯米飯內，再加清水約2.5千克，在鍋內攪拌均勻(如料多，鍋小，可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋，上蒙蓋布，以防止加溫糖化時漏氣。
3、糖化：將灶內火點燃，燒至冒大汽時改小火煎熬約五六個小時，以使澱粉糖化。中間每隔一個半小時攪拌一次，以使米飯中的澱粉受熱均勻，充分糖化。
4、熬糖：將鍋內糖汁連糟撈起，過濾分離，再將糖水倒入鍋內，用大火熬煮，待糖水沸騰，火力可小些，熬至水分蒸發，糖水汽泡由小變大，鍋內水泡蓋滿糖水錶面時，說明水分多已蒸發，剩下的就是飴糖了。
5、扯糖或再加工：將鍋內飴糖舀出，稍後降溫凝固後即可進行扯制(飴糖愈扯愈白)，扯制好之後即可成型，切塊。制好的糯米糖，即可依用，又可以輔以熟芝麻，熟花生仁待加工各種糖果，小食品。