芒果雞蛋餅的家常做法竅門

　　1、食材：雞蛋4個，麵粉小半碗，香蔥1小把，芝麻適量，香油少許，植物油適量，鹽少許，水適量。

　　2、蔥切碎，雞蛋打散，將麵粉倒入蛋液中。

　　3、換手動打蛋器，將麵粉和蛋液慢慢攪拌。

　　4、倒入小半碗水攪勻，感覺麵糊能順暢的流動，不要太稠。

　　5、倒入香蔥，適量鹽（用量比平時炒菜稍微多一點點），再加入一點香油，撒點芝麻（放不放都行），攪拌均勻。

　　6、平底不粘鍋燒熱，不用太熱，不然一會兒成炒雞蛋了，倒少許油。

　　7、舀一勺麵糊，倒入鍋中，慢慢轉動平底鍋，向四周傾斜，讓麵糊鋪滿鍋底。

　　8、中小火慢慢煎，等表面凝固並且底背面微微焦黃後再翻面，煎熟即可。

　　1、玉米麵用水泡一下，漂去玉米皮（精細的玉米麵可忽略此步驟）。

　　2、將麵粉、玉米麵加適量的水和一小勺鹽混合均勻，至稀麵糊狀態。

　　3、倒入預熱好的電餅鐺內。

　　4、用刮板刮開，蓋上上蓋，煎1-2分鐘。

　　5、依次攤完所有面糊。

　　6、取一塊餅皮放入電餅鐺，滴幾滴食用油，打入兩個雞蛋，用筷子挑勻。

　　7、放入牛肉醬（或者自己喜歡的醬料）。

　　8、放入白菜碎、香蔥碎，再上面蓋上另一張餅皮，可以刷少許食用油在餅皮表面。

　　9、煎至兩面金黃即可取出。

　　10、切成喜歡的形狀，即可享用咯。

　　1、雞蛋三個、香椿芽適量。熱水燙一下、過涼水，控淨水備用。切成碎末。

　　2、雞蛋打到碗裡、放入香椿芽末、鹽打勻。鍋裡放油、燒到四成熱左右、倒入蛋液轉勺。

　　3、大翻勺把餅子翻過來。再大翻勺後，把雞蛋餅溜到盤子裡。

　　4、才學廚藝的新手不會大翻勺的、可用慢火炒勻。用手勺慢慢按成圓形。

　　5、把盤扣到炒勺裡面。用一隻手按住盤，另一隻手翻勺出鍋就可以了。

　　6、香椿芽性涼味苦，入肝、肺、胃、大腸經。有清熱解毒、健胃理氣、抑制多種病菌、含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分和相當豐富的多脂類抗氧化成分。含有維生素C、E胡蘿蔔素和性激素物質，有助孕素之美稱。