芝麻薯泥豆沙餅

　　1、原料：土豆350克、糯米粉450克、水250克。

　　2、配料：豆沙餡300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克。

　　3、土豆洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；

　　4、將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥；

　　5、糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麵糰；

　　6、案板上鋪一層薄面，將麵糰搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個；

　　7、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球；

　　8、將麵糰劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好；

　　9、鍋內加植物油約500克燒熱（實際用不了這麼多），當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。

　　1、原料：麵粉150克、土豆1個、胡蘿蔔1/6個、荷蘭豆1大匙、甜玉米1大匙、洋蔥1大片、發酵粉1小匙、食鹽1/2小匙、白糖1大匙、橄欖油1小匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉適量。

　　2、發酵粉用少許溫水化開，然後倒入麵粉、白糖和鹽，揉成麵糰；再倒入橄欖油，揉進麵糰中；蓋上紗布，溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、土豆切成小塊蒸熟，然後去皮碾成泥；胡蘿蔔去皮切碎，洋蔥洗淨切碎。

　　4、鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔和洋蔥入鍋炒一下，然後盛出晾涼；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下。

　　5、將土豆泥、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡。

　　6、將發好的麵糰分成6等份，蓋膜鬆弛10分鐘。

　　7、取一小麵糰，壓平，放上餡料，象包包子那樣包起來，再次醒發30分鐘。

　　8、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀。

　　9、餅的表面噴上少許水，沾上面包屑；

　　10、平底鍋抹上橄欖油，小火將餅煎至兩面金黃即可。

　　1、土豆去皮，切大塊，放入電壓力鍋中蒸熟。

　　2、豆沙分成每個20克，揉圓，蓋保鮮膜防止變幹。

　　3、用擀麵杖將蒸好的土豆搗成泥。

　　4、用木勺多攪拌幾次，一是為了儘快降溫，二是讓土豆泥更細膩。要記得蓋保鮮膜，防止土豆泥變幹。

　　5、等土豆泥晾涼以後，取30克的土豆，按扁。戴手套更好操作。

　　6、包入豆沙餡，收口。放入月餅模中。月餅模用涼開水蘸一下，甩幹水分，再壓出形狀。

　　7、按壓的時候要輕，太重的話會粘掉土豆泥的。

　　8、一個放上自己喜歡的果醬，一個淋上蜂蜜。