芡實米的功效與作用及食用方法

　　1、紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇（HDL），提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對透過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值。

　　2、作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

　　3、烹調：

　　（1）可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。做米飯和煲粥時，可以4-5：1加入紅米。

　　（2）紅米飯：用清水洗淨紅米，浸泡兩小時後，再按2：1的比例加入香米煮之。

　　（3）紅米南瓜粥：將紅米、南瓜洗淨，浸泡兩小時後，煲成稀飯。經常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症。

　　（4）紅米蓮心粥：將紅米、蓮子洗淨，浸泡兩小時後煮成稀飯，煮沸後加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢遺等症狀。

　　1、炒制芡實：取淨芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼後收藏即可。

　　2、土製芡實：取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至松時，放入淨芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每淨芡實100kg，用伏龍肝粉20kg。

　　3、芡實治白濁：用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。

　　4、《本草新編》記載：芡實，佐使者也，其功全在補腎去溼。夫補腎之藥，大多潤澤者居多，潤澤者則未免少溼矣。芡實補中去溼，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增溼也。芡實不特益精，且能澀精補腎。與山藥並用，各為末，日日米飯調服。

　　1、芡實的功效與作用：

　　（1）補脾止瀉。芡實入藥以後具有補脾止瀉的重要作用，它不但能治療預防男性的遺精和淋濁，還能治療人類的帶下與小便失禁以及腹瀉便溏等多種不良症狀，治療功效特別好。

　　（2）預防癌症。多吃一些芡實，可以有效提高人體小腸的吸收功能，可以加快人體內木糖的排洩率，能提高人體血液中胡蘿蔔素的濃度，這種情況下人體細胞發生癌變的機率就會減少，肺癌和胃癌的發生機率都會明顯下降。

　　（3）延緩衰老。多吃一些芡實，能吸收豐富的澱粉，可以為人體補充豐富的熱能，而且還能讓人體吸收多種維生素和礦物質，能保障身體代謝的正常進行，可以防止身體病變，也以延緩衰老延年益壽。

　　2、芡實的食用方法：

　　（1）芡實粥。芡實煮粥是它的常見吃法之一，平時可以把芡實研磨成細粉狀，取出30克，再準備一百克大米，把它用清水淘洗乾淨，加清水煮開再煮半小時，把準備好的芡實粉放到鍋中一起煮製成粥，出鍋前加白糖調入就可以。

　　（2）芡實山藥湯。芡實和山藥一起做湯喝，也是它的常見吃法，再用它做湯，以前需要先把芡實淘洗乾淨，再用清水浸泡3到5個小時，要洗淨以後去皮，切成塊狀，一起泡好的芡實一起入鍋，加入適量清水一起煮製成湯，煮好以後加食用鹽和胡椒粉以及香油調味就可以。