芥末蘸毛豆如何做

　　1、毛豆剪口，冷水下鍋放香葉，桂皮，八角，倒點油和鹽(這樣顏色才會鮮豔)，大概煮6-7分鐘，想吃爛的多煮會兒看個人口味，起鍋後過涼開水。

　　2、蒜子切碎分兩份，一份生蒜子，加醋，生抽，麻油，少許鹽，糖，芥末（這道菜的靈魂）嘗一下味道後根據個人口味稍作調整。

　　3、把毛豆倒入後拌勻，開始炒香料。

　　4、油加熱，放另一份蒜子炒香至微黃後調最小火放入花椒，幹辣椒，芝麻炒香關火淋在毛豆上，拌勻。

　　1、首先準備好芥末膏，老醋,海鮮醬油,香油。

　　2、準備一個碗,擠入適量芥末膏,放入適量鹽。

　　3、放入適量老醋,海鮮醬油攪拌均勻。

　　4、放入香油攪拌均勻。

　　5、泡好的黑木耳用開水焯一下，放入涼水中過涼，配上芥末蘸料上桌了。

　　芥末是芥菜的種子研磨而成或者用利用生長在山上的山葵的辣根製作而成。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國，由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲，由辣根製成。加入色素後呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末還濃，有獨特的香味。芥末略帶苦味，辛辣而芳香。它對嘴和舌頭有強烈的刺激。味道很獨特。芥末粉浸溼後，有噴出來的香味。具有強烈的催淚刺激性辛辣味，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為醃菜、醃生肉或色拉的調味料。它也可以和生醬汁一起用作生魚片的美味醬汁。綠芥末有辛辣的味道，用來吃生魚片；黃芥末有柔和的味道，所以用途廣泛。