1、用料：芥菜500克、姜適量、鹽適量、豬肉500克、蔥一小段、雞蛋1個、生抽適量、十三香兩勺、雞精適量。
2、芥菜肉餡的做法：買回來肉洗淨，切成薄片，剁成肉餡，然後再把一點姜和蔥切成末，拌在肉餡裡邊。
3、肉餡放入調料加入雞蛋拌好備用，開始準備摘菜。
4、擇好的芥菜洗乾淨之後，鍋中燒水燒開，過水焯一下就好，撈出晾涼。
5、過了水的芥菜用手擠出多餘的水分，放到案板上切碎，然後再加入拌好的肉餡裡，攪拌均勻，薺菜餡就做好了，可以包餃子了。
1、用料：芥菜500克、姜適量、鹽適量、豬肉500克、蔥一小段、雞蛋1個、生抽適量、十三香兩勺、雞精適量。
2、芥菜肉餡的做法：買回來肉洗淨，切成薄片，剁成肉餡，然後再把一點姜和蔥切成末，拌在肉餡裡邊。
3、肉餡放入調料加入雞蛋拌好備用，開始準備摘菜。
4、擇好的芥菜洗乾淨之後，鍋中燒水燒開，過水焯一下就好，撈出晾涼。
5、過了水的芥菜用手擠出多餘的水分，放到案板上切碎，然後再加入拌好的肉餡裡，攪拌均勻，薺菜餡就做好了，可以包餃子了。
1、角瓜500克，豬肉餡200克，香菇40克，蔥花8克，生抽8ml，香油5ml，鹽6克，雞精2克，五香粉3克。
2、將肉餡倒入一個稍微大一點的碗中，裡面放入蔥花，再放入放入各種調味料，攪拌一下，放置涼爽通風處，將喂好的肉餡稍微醃製一會。
3、將香菇焯水晾在涼水中，撈出香菇，切成香菇米待用。
4、將香菇米放進醃製好的肉餡中。
5、角瓜絲你可以用刀切，比較家常的做法是用擦子直接擦絲，擦子非常的快非常的鋒利，使用的時候注意安全不要擦傷手了。
6、將角瓜絲用刀攬一攬。
7、角瓜不用切的很碎，一面下湯，角瓜擦成絲後，只要簡單的用菜刀攬一攬就可以。
8、角瓜碎末也準備好了。角瓜的瓤子也可以一併放進去，吃起來口感也很好的。
9、最後將角瓜絲碎末也一起倒入餡料盆裡，加以攪拌，這個角瓜餃子餡就製作好了。
1、麵粉中先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵糰，趕上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。
2、豬肉餡中加入鹽，蔥薑蒜末、醬油、生抽，拌勻有沾性。
3、柿子椒洗乾淨切成丁。
4、將切好柿子椒丁拌入肉餡中。
5、取一半的麵糰，擀成橢圓形，厚度大約6mm，並鋪上肉餡（用木鏟可以很好把肉餡鋪勻）。
6、從上往下捲起收口捏緊。
7、電餅檔中放入少許油，鍋熱後放入卷好的餅，用手稍微按扁，按提示燈提示出鍋。
8、切成喜歡的大小，裝盤即可。