1、小麥麵粉500克，輔料：雞蛋100克，韭菜100克，蜆子200克，肥瘦豬肉100g，鹽8克，味精2克，料酒15克。
2、麵粉加入適量溫水，和勻備用。
3、蜆子入熱水，開口之後取出蜆子肉剁碎備用。韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。把蝦切成大點塊。
5、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
6、把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
7、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
8、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
1、小麥麵粉500克，輔料：雞蛋100克，韭菜100克，蜆子200克，肥瘦豬肉100g，鹽8克，味精2克，料酒15克。
2、麵粉加入適量溫水，和勻備用。
3、蜆子入熱水，開口之後取出蜆子肉剁碎備用。韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。把蝦切成大點塊。
5、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味。
6、把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
7、將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
8、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
1、角瓜500克，豬肉餡200克，香菇40克，蔥花8克，生抽8ml，香油5ml，鹽6克，雞精2克，五香粉3克。
2、將肉餡倒入一個稍微大一點的碗中，裡面放入蔥花，再放入放入各種調味料，攪拌一下，放置涼爽通風處，將喂好的肉餡稍微醃製一會。
3、將香菇焯水晾在涼水中，撈出香菇，切成香菇米待用。
4、將香菇米放進醃製好的肉餡中。
5、角瓜絲你可以用刀切，比較家常的做法是用擦子直接擦絲，擦子非常的快非常的鋒利，使用的時候注意安全不要擦傷手了。
6、將角瓜絲用刀攬一攬。
7、角瓜不用切的很碎，一面下湯，角瓜擦成絲後，只要簡單的用菜刀攬一攬就可以。
8、角瓜碎末也準備好了。角瓜的瓤子也可以一併放進去，吃起來口感也很好的。
9、最後將角瓜絲碎末也一起倒入餡料盆裡，加以攪拌，這個角瓜餃子餡就製作好了。
1、用料：芥菜500克、姜適量、鹽適量、豬肉500克、蔥一小段、雞蛋1個、生抽適量、十三香兩勺、雞精適量。
2、芥菜肉餡的做法：買回來肉洗淨，切成薄片，剁成肉餡，然後再把一點姜和蔥切成末，拌在肉餡裡邊。
3、肉餡放入調料加入雞蛋拌好備用，開始準備摘菜。
4、擇好的芥菜洗乾淨之後，鍋中燒水燒開，過水焯一下就好，撈出晾涼。
5、過了水的芥菜用手擠出多餘的水分，放到案板上切碎，然後再加入拌好的肉餡裡，攪拌均勻，薺菜餡就做好了，可以包餃子了。