材料：芥菜適量、五花肉1斤、蔥姜適量、雞蛋2個。。
做法：
1、芥菜洗淨，瀝乾。
2、把五花肉和蔥姜剁碎，成糜爛狀。
3、放入芥菜剁碎後，加入雞蛋。
4、加入蔥姜開始拌餡。
1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生薑適量，生抽適量，十三香適量。
2、做法：麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。
6、醒好的麵糰揉光後搓成長條，切成小段，壓扁，擀成餃子皮。放入餡包成餃子。
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。
2、肉餡裡適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。
3、調味料放在肉餡裡：有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。
4、調料不要太多：有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調料，這是錯誤的行為。不管是做菜還是包餃子，講究的是原有材料散發出來的香味為主，調料只不過是起到增鮮的作用罷了，這樣調出來的餃子餡，絕對鮮亮好吃。
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裡適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是 ...
1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生薑適量，生抽適量，十三香適量。
2、做法：麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加 ...
1、蝦仁餃子餡：食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽， ...
1、和麵，包餃子和平時吃麵條用的面不一樣，要用高筋麵粉，如果不清楚的話可以直接買餃子粉，和麵要軟硬適中，和好後面要放在盆裡蓋上蓋子醒一會。
2、準備餃子餡所需要的食材，首先是肉，通常家常餃子會選三種肉，豬肉，牛肉和羊肉，豬當腰，羊肋扇，牛裡脊這幾種肉都是可以的。無論是什麼肉最好自己回家剁碎，一邊剁一邊 ...
主料：豬肉500g、芹菜200g、麵粉500g，配料；油、鹽、姜蔥、十三香、蠔油、雞精。香菇芹菜香菇水餃做法：
1、豬肉和姜蔥一起剁成餡；
2、芹菜、香菇洗淨瀝乾水切碎；
3、將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蠔油，雞精攪拌均勻；
4、麵粉和麵麵糰；
5、切成小劑子；
6、壓扁擀 ...
1、把燉的濃濃的骨頭湯或雞湯，放涼，放入冰箱，變成凍，加入調好的餡裡。
2、加入食用油和香油攪拌一會，再放入冰箱裡，讓它凝結在一塊。
4、在餃子餡裡另外加一個生雞蛋會讓肉不散而且嫩。
5、包餃子時一定要包嚴。 ...
調餃子餡可以放料酒，料酒能夠去除腥味，可以提升餃子的鮮味兒。
"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇 ...