芥菜疙瘩怎麼做好吃

　　1、將芥菜洗乾淨，檫成絲，天氣好的時候在外面晾曬，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。

　　2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

　　3、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

　　4、接下來是熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。

　　5、現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻；

　　6、將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了。時間越長醃的越好吃。

　　1、將芥菜洗乾淨，檫成絲，天氣好的時候在外面晾曬，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。

　　2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

　　3、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

　　4、接下來是熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼。

　　5、現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻；

　　6、將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了。時間越長醃的越好吃。

　　涼拌芥菜疙瘩做法：

　　用料：

　　芥菜5斤、鹽3兩、細辣椒粉2兩、植物油3兩、白米醋3兩、大蒜末3兩。

　　步驟：

　　做法 -

　　1、將芥菜削去皮洗淨，切成兩瓣或三瓣；

　　2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可以；

　　3、大鍋中倒入水燒開，將芥菜絲放入，芥菜絲全部淹沒後迅速撈出；

　　4、放在涼水管下衝洗，讓芥菜絲完全變涼；

　　5、撈出放在容器裡控淨水；

　　6、等待時可以將油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，將辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可食用。

　　芥菜，一年生草本，高30至150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2至3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3至9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。