1、切絲醃製，芥蘭頭可以切成細絲以後醃製，而且能隨醃隨吃，醃製時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽醃製幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。
2、切片醃製，芥蘭頭切片醃製也可以，醃製時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽醃製，醃出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把醃好的芥蘭片放在料汁中醃製，幾天以後香辣可口的醃芥蘭就能做好。
1、切絲醃製：芥蘭頭可以切成細絲以後醃製，而且能隨醃隨吃，醃製時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽醃製幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。
2、切片醃製：芥蘭頭切片醃製也可以，醃製時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽醃製，醃出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把醃好的芥蘭片放在料汁中醃製，幾天以後香辣可口的醃芥蘭就能做好。
1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（約3g）、米醋 300ml
2、紫皮大蒜剝去外皮。
3、把大蒜掰成小瓣。
4、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。
5、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
6、倒入米醋.
7、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
8、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
9、泡了11天后，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
1、主材料：桂魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。
2、首先將準備好的桂魚將內臟清洗乾淨。
3、在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。
4、準備好一個大的盤子，將桂魚放入盤子中，然後均勻地撒上鹽，並塗抹均勻。
5、將臭豆腐提前倒入一個小碗中，攪碎後均勻塗抹在魚身上。
6、塗抹均勻 ...
1、蘿蔔梗110份，新鮮辣椒醬15份，生鹽35份，白醋25份；所述新鮮辣椒醬由以下各組分按重量份組成：朝天紅辣椒45份，生鹽18份，大蒜18份，56度以上的三花酒12份，豆豉18份，生薑8份。
2、將新鮮蘿蔔梗洗淨，在通風處晾乾5小時；
3、晾乾後的蘿蔔梗切成4cm，加入35份生鹽，攪拌，壓緊、密 ...
1、材料包括：三黃雞2斤、食鹽30克、五香粉10克、花椒20粒、香葉5片、白酒1勺、醬油1勺、白糖1小勺。
2、首先把雞處理好，清洗乾淨。
3、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。
4、炒好後抹到雞上，塗抹均勻。
5、放入盆中靜置一天。
6、把雞掛起風乾。
7、風乾後取下，即 ...
1、準備小黃瓜七根，清洗乾淨。
2、隔夜晾乾，放入準備好的密封罐中。
3、加入曬過的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。
4、再加入泡菜鹽15克，將蓋密封好搖晃均勻。
5、室溫下發酵七天，好吃又簡單的酸黃瓜就醃製好了。 ...
1、食材：
新鮮農家豬肉150斤、食用鹽3斤、花椒粒半斤、容器（裝肉的容器）1只。
2、步驟：
（1）將新鮮的豬肉切塊（可根據自己的方便來切塊一般長條形，不宜太大或太小。豬排骨不用剃出哦！）用水洗淨晾乾，均勻的將鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均。
（2）將肉放進乾淨的容器中，注意在放 ...
1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
2、取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
...
1、材料：田螺400克，肉末100克，鹽5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，薑絲適量，紫蘇葉3-4張，假蔞葉（可選）1-2張，酸筍（可選）50克，泡椒3-4個。
2、將養好的螺獅放入鍋內，煮五分鐘。
3、等涼後，用牙籤將螺肉從螺殼內小心的取出，去掉累腸，留螺肉。
4、螺肉剁碎，與肉末一起加 ...