1、主料：鯪魚皮300g（草魚皮均可）、紅椒絲適量、蔥絲適量、蒜米適量、芝麻適量、香菜梗適量、青芥辣5g、刺身鮮露20g、上湯鮮雞5g、鹽適量、香油適量。
2、鍋內入水燒開。加入姜蔥，加入姜蔥。
3、放入冰水中浸泡5分鐘，使魚皮口感更爽脆。
4、撈起吸乾水分，魚皮切成5cm長的小段。
5、撈起吸乾水分，魚皮切成5cm長的小段均勻攪拌。
6、擺盤點綴即可。
1、主料：魚皮1盤。
2、輔料：香菜1把。
3、調料：食鹽少許、味精2克、米醋適量、香油少許、白糖2克。
4、做法：
（1）魚皮洗淨，切成5公分長的細絲。
（2）香菜切小段備用。
（3）魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用。
（4）放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。
涼拌魚皮脆的做法：
1、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲；
2、香菜切小段備用；
3、魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用；
4、放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。
1、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲；
2、香菜切小段備用；
3、魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次後使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用；
4、放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用。 ...
涼拌魚皮是一道以青魚皮為製作材料的食物，該食物不含有防腐劑，選魚皮的環節是最講究的。
做法：
1、將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油
2、焯好後切成粗絲放入碗
3、加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可 ...
1、把魚皮取出來放在小盆裡，加點料酒和鹽搓洗一下，把上面殘留的魚鱗和髒東西搓洗掉，同時也可以去除魚皮的腥味。
2、搓洗好的魚皮沖洗乾淨，瀝淨水以後再切成1公分寬的粗絲。切絲的時候要注意了，不能把魚皮切得太細，否則不太容易掌握焯水的時間，弄不好就把魚皮焯化了。而且，魚皮焯水後會縮水，變得更細，焯過以後吃 ...
原料：發好的魚皮100克，青紅辣椒絲100克，香蔥、芥末、味精、白醋、精鹽、香油各適量。
將魚皮、辣椒洗淨切絲；蒜洗淨切片；香菜洗淨切段；碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒製時容易出水，並且口感不好， ...
1、原料：四兩青魚皮配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
2、將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒，少許油。
3、焯好後切成粗絲放入碗。
4、加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。 ...
1、主料：醉魚210克。
2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量。
3、配料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。
4、材料：醉魚、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段。
5、將醉魚用剪刀剪成塊，待用。
6、燒鍋倒油燒熱，下入花椒和已剪開的幹辣椒熗鍋。
7、隨後，下入剪成塊的醉魚翻炒一下。
...
材料：三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。
1、將三文魚皮切成0.3釐米寬的絲，用清水沖洗乾淨，焯水，沖涼備用。
2、香菜摘洗乾淨，紅辣椒絲洗淨，備用。
3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻 ...