涼拌魚皮是什麼魚的皮做的

　　主料泡椒魚片1包、青紅椒個一根、小蔥4根、香菜7根、蒜片半頭 、芥末4克、糖5克、米醋6克、海鮮醬油10克、味精5克。

　　做法步驟：

　　1、 魚皮解凍；

　　2、 青紅椒切絲蒜片蔥段香菜段；

　　3、 糖、醋、海鮮醬油、味精、芥末、手抓勻轉盤即可。

　　1、魚肚開個小口，擠出魚腸，去除魚鰓，清洗乾淨魚身內外。

　　2、將清洗好的魚放入9%（500ml水+45g鹽）的鹽水中泡15-30分鐘。

　　?3、泡好後將魚取出，用廚房用紙吸乾魚身內外水分。

　　4、鍋熱後加適量油，油熱後，放小魚仔在鍋中煎，一面煎黃再煎另外一面。

　　5、煎好的小魚仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，還可以擠上點檸檬汁。

　　扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量非凡高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。

　　幹煎馬面魚原料：馬面魚一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。製法：

　　1、把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；

　　2、約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；

　　3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。 特點：外酥裡嫩，香味濃厚。 要領：煎馬面魚時要把握好油溫，以防粘鍋燒焦。