花捲饅頭要怎樣做

　　1、把麵粉放在盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵糰，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間。

　　2、等看到麵糰比原來的麵糰漲大一倍，並且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了。把發好的麵糰放在案板上，給麵糰中間壓出一個小坑，放適量的小蘇打粉，加一點水，把小蘇打溶開，然後把麵糰揉勻揉透。

　　3、把揉好的麵糰用擀麵棒擀成一個大的圓形麵皮，給麵皮上面抹一層胡油，撒一層鹽和一層五香粉，再把蔥切成末撒一層，然後捲成長形的面卷。

　　4、把面卷用刀切成一個個小劑子，然後把兩個劑子重疊在一起，用手捏住向外拉長，再把兩頭對摺重疊在一起，然後把面卷的兩端部位對著向下翻起來，收到花捲底部，製成花捲生坯。

　　5、蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜上面抹一層油防止粘連，大火把水燒開，再把做好的花捲生坯，一個個擺在籠屜上。

　　6、鍋蓋，待水開上汽，大火蒸30 分鐘，關火，2分鐘後開啟鍋蓋，這時蔥香美味的花捲饅頭就可以出鍋了。

　　1、南瓜切塊，上鍋蒸熟；

　　2、取南瓜泥；

　　3、加入麵粉、酵母；

　　4、和成光滑的麵糰，置溫暖處發酵至2倍大；

　　5、發酵好的麵糰取出排氣，加少許食用鹼揉勻（一點點即可），搓長條；

　　6、分成一個個小劑子，每個大約15克；

　　7、將每個劑子擀成小圓餅狀，直徑約5cm，取5張小圓餅，疊壓在一起，約壓至麵餅1/4處；

　　8、捲起來；

　　9、從中間切開；

　　10、切面朝下，變成2朵小花；

　　11、將每朵小花花瓣稍作調整，使其更像盛開的花朵；

　　12、依次做好所有花朵，蒸鍋加好水，鋪上溼潤的屜布，將花朵生胚排放好，各花朵之間留好距離，蓋蓋，再次醒發15分鐘；

　　13、開大火，上氣後蒸15分鐘關火，不要立即掀蓋，燜2—3分鐘再開蓋，防止皺縮，開蓋後趁熱取下屜布，防止花捲底部粘到屜布上。

　　1、材料：中筋麵粉300g、紅棗8個、純牛奶250毫升、酵母3g、白糖10克、玉米油 5克。

　　2、紅棗清洗乾淨，提前浸泡30分鐘。

　　3、將300克麵粉+250毫升澳牧A2純牛奶+3克酵母+10克白糖混合，用筷子攪拌成面絮狀。

　　4、麵粉成團後加5克玉米油，繼續揉成光滑的麵糰（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）。

　　5、麵糰搓成長條，分成小劑子，每個約60克。

　　6、取一面劑擀成圓形，稍微薄一點，表面刷一丁點油，防止粘連，分成八等份。把8份面片重疊摞起來。

　　7、首先用筷子從中間壓下去，然後豎起來放手掌心，尖尖的一端朝上，再朝著一個方向旋轉，最後是按壓頂部，留出位置放紅棗。把紅棗放在中心，整理一下形狀，一個花捲製作完成，依次按照步驟做完所有的花捲。

　　8、鍋中放40℃溫水，把花捲放進去，蓋上蓋子，醒發兩倍大以後再開始蒸，水開後中大火蒸20分鐘，燜2分鐘。

　　9、奶香紅棗花捲製作完成，鬆軟香甜，外皮細膩，成品像一朵花，心情美美噠。