花椒怎麼保鮮

　　1、燒一鍋開水，水燒開後關火。把準備儲存的新鮮花椒放進開水鍋秒燙出鍋，秒燙的意思就是下鍋過水即可，秒燙俗稱滾鍋。滾水的主要作用是防止在長時間儲存過程中，因椒油溢位而變質。

　　2、起鍋後的青花椒可風扇輔助或放通風處散熱吹涼，最後把冷卻透的青花椒用保鮮袋裝小袋放冰箱急凍冷藏，一年四季隨用隨取。

　　1、冰凍儲存：將花椒用清水洗淨，將青花椒放置於通風處陰乾水分。準備好涼開水和若干個小塑膠袋，待花椒被陰乾後分別將其裝入小塑膠袋中，然後向每隻塑膠袋倒入適量的涼開水並密封好塑膠袋口。將裝有花椒的塑膠袋放入冰箱進行冷凍，使用時將塑膠袋取出來化凍即可，以這種方式儲存的花椒即使經過1年的時間也不會變色。

　　2、製成花椒油：將新鮮花椒上面的葉和莖摘除，然後用清水沖洗一遍，以去除花椒表面的灰塵和雜質。將洗淨的青花椒瀝乾水分，然後在鍋裡燒適量的熱油，待油溫達到一定程度時將其分次淋到花椒上面。待熱油被淋完後趁熱蓋上蓋子，經過一段時間後撈出花椒並讓其回鍋去除水分，最後將製作好的花椒油晾涼並密封儲存即可，以這種方式製作出來的花椒油可以更好地保留花椒的香味。

　　1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。

　　2、準備好適量的涼開水和小塑膠袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑膠袋中，並在每隻塑膠袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑膠袋口。

　　3、把弄好的小塑膠袋放入冰箱冷凍室就可以了，想用的時候連冰帶花椒拿出來弄下所需的多少放進湯裡就行。這樣儲存的新鮮花椒1年時間也不會讓青花椒變色，就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。