花生怎麼炒脆

　　步驟：

　　1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。

　　2、將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。

　　3、熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右。

　　4、接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。

　　5、瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。

　　6、要想長時間保持酥脆，關鍵就是要用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好。

　　1、準備材料花生米，油，鹽，白酒；

　　2、將花生米放入盤子裡，加水沒過花生米；

　　3、將花生米浸泡五分鐘，炒出的花生米顏色好看，還不易炒焦；

　　4、將花生米撈出，瀝乾水分，鋪開晾乾，直至表面沒有水分；

　　5、在鍋裡倒少許油，燒熱，倒入花生米，轉小火慢慢翻炒，炒出的花生米香脆；

　　6、取一瓶白酒，倒入適量酒，待鍋中油熱時，將蓋中的白酒均勻灑入鍋內，快速翻炒花生米並關火；

　　7、將鍋內的花生米翻炒幾下，並撒上鹽，炒出香脆的花生米即可食用。

　　1、要先把鍋裡面的水份燒乾，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生米，拌勻後再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。

　　2、接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

　　3、熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋，待花生米自然冷卻後，就會又香又脆，越吃越上癮。