1、花生油的凝固點是0~3度，如果低於這個溫度，那麼花生油就有出現不凝固的情況，當然，並不是所有的花生油都不出現凝固現象，有可能花生油的凝固點很低，不容易凝固。凝固是物理變化，不會影響食用油的品質，所以不必擔心。
2、花生油有一股刺鼻的香味，純正的花生油應該有花生油香，沒有任何的異味。加熱後的花生油，會有一種哈喇味，這種味道比較特殊，不影響食用。花生油正常狀態下是液體狀，當低於一定溫度就會由液態逐漸變為固液混合狀態，最後完全轉為固態。
3、如果花生油裡面摻和了大豆油，而大豆油的凝固點是零下10，那麼花生油的凝固點就會變低。花生油在低溫的環境下，不容易凝固，也許是摻了假油，或者不是純正的花生油。
4、花生油是一種比較健康的食用油，生榨花生油顏色呈淺橙黃色。如果是熟榨花生油則呈深橙黃色。一般純正的花生油在溫度3度以下就會凝結不流動。真正的花生油，味道有一股濃郁的花生特有香味而無異味。
花生油是我們經常會吃的一種食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，非常適合炒菜食用，味道特別香。花生油在冬天的時候，因為低溫會有一定的結晶和凝固，這些都是正常現象，反而零下低溫的時候，花生油不凝固可能是有問題的。
這是正常現象，請放心食用。 花生油在12°C以下會呈絮狀（如雪花狀或棉花狀結晶）和半凝固狀態。花生油凝固後顏色會變淺，呈淡黃色或乳白色。 在3-5°C時，它會完全凝固，這是花生油的物理性質，也是鑑別純花生油的重要指標。 花生油經過物理變化後，成分不變。 就像水一樣，它在 0°C 時會結冰，並在高於 0°C 時融化成水。 同樣的原則也是如此。 將絮凝的花生油置於室溫高於20°C的房間內。 絮凝後的花生油會慢慢融化，恢復到原來清澈明亮的外觀。 這種物理變化不會影響花生油的質量。
花生油的冰點為0~3度。 如果低於這個溫度，花生油就不會凝固。 當然，並不是所有的花生油都不會結冰。 可能是花生油的冰點很低，不容易凝固。 凝固是一種物理變化，不會影響食用油的品質，所以不用擔心。
如果花生油在低於零度的溫度下不凝結，則很可能混合有豆油。一般可以透過觀察顏色、聞氣味來鑑別花生油的好壞。 好的花生油在常溫下呈淡黃色，清澈透明，無沉澱物。 用手指蘸少許油，在手心搓幾下，然後馬上就聞到了。 純花生油應具有花生油的香氣，無其他異味。
1.看從油的顏色看，純花生油清澈透明，光亮淡黃色，無沉澱，黑濁的花生油為劣質花生油。
2. 氣味聞油香，純花生油香氣濃郁，口感純正；冷榨花生油有淡淡的香味和花生味是正常的。有些花生油有濃郁的花生味，但能聞到明顯的異味。這是劣質油。
3. 炒煮的時候看煮的效果。純花生油，無油煙或少油煙。它不會溢位鍋，不會起泡，並且具有令人愉悅的氣味。反之，劣質花生油油煙大，容易溢鍋、起泡，煮後甚至變黑變黑就是劣質花生油。
4. 擦您可以將花生油滴入手掌中。有異味或香味的花生油，可以透過搓手掌發熱來區分。它開始有花生油的味道。如果再揉搓，味道就會變淡。
主要看溫度。
純正的花生油，在低於15攝氏度的氣溫下，會呈現半凝固狀態，而摻入大豆油的假冒花生油則幾乎不凝固，摻入棕櫚油的假冒花生油則全部凝固。
落花生油，異名果油、花生油。來源為豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油。花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經；可補脾潤肺、潤腸下蟲。