1、食材：花生芽50克、豬瘦肉50克、胡蘿蔔50克、蔥花適量、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、蠔油適量。
2、新鮮的花生芽頂上的花生衣剝去，再把根部給切掉，再用清水洗乾淨備用。胡蘿蔔洗乾淨後切絲，胡蘿蔔不需要去皮哦，胡蘿蔔大部分的營養都在皮中，如果怕胡蘿蔔表面有塗什麼東西，可以用鹽搓下再清洗乾淨。
3、豬肉片薄片,然後用料酒,鹽,澱粉,生抽醃製20分鐘,這樣炒出來的豬肉更好吃哦很入味。
4、把鍋洗乾淨,再燒熱後,放適量的油,油熱後加入豬肉,翻炒至變白,然後盛出備用。
5、再次起鍋熱油，再放胡蘿蔔和花生芽翻炒，翻炒片刻後，可以加入一點水，翻炒均勻蓋上蓋子燜個2分鐘。
6、花生芽看起來稍微有點點軟了,就把豬肉放進去煸炒。
7、火大翻炒均勻後，加入一點鹽和一些蠔油翻炒均勻至入味。
8、如果喜歡吃蔥花，最後放點蔥花進去，這樣更香哦。
花生芽炒8~10分鐘能熟。花生芽可簡單的分為根莖部和頭部兩個部位，根莖部比較細長，結構簡單，容易炒熟，而頭部，兩個綠花瓣之間緊密相連，比較難以炒熟，因此建議頭部和根莖部分開來炒，先將頭部在鍋中翻炒3~5分鐘，再將根莖部放入鍋中一起翻炒3~5分鐘，不但能將花生芽都炒熟，而且有嚼勁，口感會更好。
花生芽：
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。
1、適量的紅白相間的鮮豬肉，煸炒肉片還是需要有點肥肉的。一段豬肉分段。
2、豬肉按照白肉多還是紅肉多分類碼放。
3、分類放好，炒肉時先放如白肉，讓白肉鮮出油，然後放入紅肉，因為紅肉比較容易熟。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、十三香。
5、因為這次的白肉還挺多的，只需要倒入少量的油，開中火放入辣椒、花椒、八角，有香味後放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒。開大火放入白肉煸炒，待白肉變色（媽媽炒了大約5分鐘），鍋中油變多時放入紅肉煸炒（媽媽炒了大約7分鐘），看鍋中肉的情況（感覺肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（沒有料酒可以用白酒代替），繼續煸炒，放入鹽，俗話說的好，肉不鹹不解饞，所以鹽的量要多一些，比平時炒菜的口味多一倍就差不多了，要不然就太鹹了。
6、這是放了料酒後有水汽所致。繼續煸炒，因為這樣子炒肉肉不是很好熟，為了達到殺菌的作用多炒一會。
7、繼續炒，這時候已經比較平靜了，要一直用大火爆炒，放入適量的醋。
8、繼續炒，沒有照下放醬油的圖片，快到出鍋時放入自己喜歡的顏色的醬油量，當然，如果喜歡白色的樣子也可以不放。放入醬油後繼續大火煸炒1分鐘就可以出鍋了。