花生苗能吃嗎

　　可以。花生苗是將花生誘導萌發之後長出的嫩芽、嫩莖和嫩根，主要成分是水分、蛋白質、脂質、碳水化合物等，都是常規的可食成分，並且萌發過程中也不會產生有毒有害物質，反而會產生有利於身體健康的白藜蘆醇等多酚類物質。

　　什麼樣的花生苗不能吃：腐爛：腐爛的花生苗通常是被細菌或者黴菌汙染之後，花生苗的組織受到破壞，進而出現腐爛變質的情況，這種腐爛的花生苗中可能有大量的有毒代謝物，不建議食用。

　　滋生黃麴黴：黃麴黴是一種喜歡滋生在花生中的菌類，其代謝物黃麴黴毒素有很嚴重的致畸作用，還是一種劇毒物質，因此這種發黃的花生苗不能吃，通常有可見的黴菌群落。

　　花生髮芽是能吃的，花生芽本身無毒，只要不發黴是可以食用的，而且花生芽的營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素。

　　花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。

　　蒜薹上邊的苗能吃。

　　蒜薹上邊的苗相當於蒜薹花的底座，而且營養十分豐富，所以在食用蒜薹的時候，不需要將其去除，並且蒜薹上邊的苗還可以切下單獨涼拌食用。

　　蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。