花生酥餅的做法

　　1、花生適量，雞蛋 1個，低筋麵粉200g，玉米油60g，細砂糖60g，細鹽2g。

　　2、首先將生的花生米放在鍋中炒個20分鐘左右（鍋中要幹，不能有水、油），直到炒出香味來，將炒熟的花生米去皮，將去完皮的花生放入破壁機，並根據自己的口味加入適量的白砂糖，少許的鹽，不斷地打到粘稠為止，然後倒入適量的玉米油繼續打，平均十秒鐘打一次，直到打到花生碎出油變細膩即可，然後裝入乾燥的容器中放一旁備用。

　　3、找一口乾淨的碗，將雞蛋打在碗中（千萬不要把蛋清和蛋黃混在一起），然後用蛋清分離器，將蛋清蛋黃分離，將蛋白留在碗中，將分離出來的蛋黃加入到花生醬中，並攪拌均勻，然後再將碗中的蛋白倒入繼續攪拌均勻，最後加入過好篩的低筋麵粉，並不斷地攪拌，待攪拌到快要成型的時候，用手輕輕地揉成麵糰。

　　4、將麵糰揪成很多個以10g一小個的小糰子，並都搓成圓形，一個個擺放整齊放在烤盤上（烤盤上可以刷一點點油以免餅乾沾在烤盤上），並用吃飯的那種小勺子，用勺子背部將小糰子壓扁，將餅乾的造型壓成中間凹，周邊略凸最佳，然後可以根據自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻。

　　5、先將烤箱做一個預熱，大概預熱到180度左右，然後將烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右即可，當餅乾烤至表面金黃時即可出爐。

　　花生酥餅的做法你知道嗎？如果你不知道的話就來看看我的分享吧！以下是詳細步驟，希望對你有所幫助！

　　熟花生米去外皮後，放入袋子裡，用擀麵杖壓碎備用，所有食材準備好，需要稱重的先稱重

　　用一個大盆，放入玉米油，放入綿砂糖或糖粉，攪拌至糖融化，加入豬油和雞蛋液，攪拌均勻至完全融合（雞蛋液可以留一點點下來，最後刷表面用）

　　再加入花生碎攪拌均勻，最後篩入泡打粉，蘇打粉和低筋麵粉混合

　　用刮刀按壓式翻拌均勻至無干粉狀態，最後用手揉成麵糰（可蓋上保鮮膜靜置20分鐘再做）

　　烤盤鋪上吸油紙或錫紙，取適量麵糰做成圓球形，再壓扁成餅狀即可，依次做好擺放在烤盤中，之間留點空隙（一個大約20克）

　　刷上蛋液，撒上適量芝麻，放入烤箱上層，上管160℃，下管150℃，烤15分鐘即可

　　1、麵粉加入鹽塘放盆中，衝入適量開水，用筷子攪拌散熱，在加入適量冷水攪拌成團，用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布發半小時。

　　2、取適量油倒鍋裡燒得非常熱，冒煙，再倒入油酥材料（蔥花、五香粉、肉末）中攪拌均勻成油酥備用。

　　3、把醒發好的麵糰弄成大圓餅分成8等份。

　　4、取其中一份擀薄，在上面塗上一層油酥。

　　5、把薄面餅捲起來，捏成長條。

　　6、把長條捲成團狀，收口捏緊。

　　7、用手把團狀按扁，再擀成薄餅，把其他7等份麵糰也這樣做成薄餅。

　　8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。