1、將牛肉洗淨切成細絲(要橫切)放入盆內,加精鹽、蛋清、醬油、澱粉拌醃,粉絲切成長段,青蒜去皮去根洗淨,切成細絲,泡辣椒去蒂去籽洗淨切絲。
2、炒鍋放油燒熱約六成熱時,將拌醃的牛肉絲下鍋劃散,撈出瀝油,原鍋留適量的油,下薑絲一炒,放入粉絲、泡辣椒、高湯、醬油、精鹽、白糖、料酒翻炒幾下,再放入牛肉絲,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出鍋裝盆。
1、將牛肉洗淨切成細絲(要橫切)放入盆內,加精鹽、蛋清、醬油、澱粉拌醃,粉絲切成長段,青蒜去皮去根洗淨,切成細絲,泡辣椒去蒂去籽洗淨切絲。
2、炒鍋放油燒熱約六成熱時,將拌醃的牛肉絲下鍋劃散,撈出瀝油,原鍋留適量的油,下薑絲一炒,放入粉絲、泡辣椒、高湯、醬油、精鹽、白糖、料酒翻炒幾下,再放入牛肉絲,加香醋、味精、青蒜翻炒,勾薄芡,淋上麻油即可出鍋裝盆。
1、準備材料:花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個。
2、姜、蔥、蒜、香菜切末,小米椒切丁。
3、砂鍋加熱,倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
4、倒入花甲,煸炒均勻。
5、加入適量的鹽。
6、湯開了之後,加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
7、煮熟粉絲之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。
1、製作自制雞粉的食材:雞胸肉420克,幹香菇40克,糖粉10克,鹽少許、蔥、姜適量。
2、做法:香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上,第二天用正好乾透了,也可以用烤箱或微波爐烘乾,注意一定要乾透,這樣成品才更細膩;
3、雞胸肉去掉白色的筋,切成片,衝去血水;
4、放到涼水鍋裡,加入蔥段、薑片去腥,大火燒開,雞肉顏色變白,熟了就可以了;
5、撈出雞肉片控淨水,蔥、姜挑出扔掉;
6、雞肉片裝在保鮮袋裡,擀麵杖擀碎,再用擀麵杖搗成蓉(搗的越細乾的越快);
?7、雞絨裝入烤盤,入烤箱中層;
8、啟動烤箱熱風烘烤功能,上下火100度開始烘乾(也可以用微波爐烘乾);
9、烤到雞蓉用手一捻,乾硬乾硬的捻不動的狀態即可,取出涼透;
10、把幹香菇掰碎;
?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機,蓋好蓋子;
12、啟動乾果功能2次,瞬間粉塵飛揚,細細的雞肉粉就搞定了;
?13、同樣的方法再粉碎香菇;
14、好細膩呀,用嘴一吹都能吹跑;
15、雞肉粉和香菇粉混合,過一下篩(其實不過篩也完全可以,已經非常細膩了);
16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。