花甲螺1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
1、把花甲螺放入水中，加入少許鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲螺大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
4、把花甲螺再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲螺爆炒，調入少許料酒。
6、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。
花甲螺1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
1、把花甲螺放入水中，加入少許鹽，放入冰袋養3小時左右。
2、切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。
3、水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲螺大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。
4、把花甲螺再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲螺爆炒，調入少許料酒。
6、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。
花甲螺肉可以爆炒、熬粥、清蒸。爆炒花甲螺肉做法如下：
主料：螺肉、九層塔。
輔料：蒜末、薑末、辣椒、米酒、烏醋、醬油、沙茶醬。
1、將花甲螺肉燙水後撈起，取出螺肉。
2、加入蒜末、薑末、辣椒、米酒爆炒。
3、起鍋前加入九層塔翻炒並加入沙茶醬。
4、待九層塔變色即可，裝盤呈出。
1、主料冰凍花甲螺肉，螺肉洗淨，用郫縣豆瓣，生粉，少許料酒碼味待用。
2、金針菇切段，特別說明：本人加金針菇是因為冰箱裡剩著，用了不浪費而已，也可以不加的，要得的話，可以選擇香菇切片，味道要好些。
3、泡菜尖椒西芹之類的輔料儘量全切絲或小片，因為炒螺肉時間短，輔料大了，不容易出味和成熟。
4、鍋裡熱油先下青花椒姜蒜片爆香。
5、下碼好味海螺肉炒香。
6、先下除了金針菇、大蔥以外的其它輔料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫縣豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味！
7、最後下入金針菇和大蔥炒熟即可。