花膠不泡發直接燉可以嗎

　　花膠不泡發直接燉可以，花膠很硬很乾，沒有泡發的過程的花膠燉起來要比泡發後的時間要長很多。而且花膠多取自海洋魚類，本身的腥味很重，膠質物雖然很足但是味道太大，可能會讓人難以下嚥。

　　花膠泡發的過程本就是一個淡化腥味，軟化膠質物的過程，省略了這個過程並不能得到好的美食體驗。而且花膠泡發後還可以煎炸煮炒，比起燉來說吃法更加多種多樣。

　　可以，但不建議。雖花膠不進行泡發直接煲湯也可以燉爛，但建議泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是乾貨，如果不先泡發，燉湯時間將會延長；不泡發的花膠直接燉湯口感也會相對較差。

　　花膠怎麼泡發：1、將花膠清洗乾淨，然後放在無油容器中。

　　2、倒入清水浸泡一夜。

　　3、將花膠撈出，沖洗乾淨，這時候的花膠已經開始有點變軟了。

　　4、鍋中燒水，放入幾片生薑。

　　5、將花膠倒入，水沸後關火。

　　6、將花膠燜至水自然冷卻，這時候的花膠就已經完全泡發了。

　　7、然後再將花膠撈出，瀝乾水分，放入裝清水的盆中。

　　8、最後放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。

　　9、如果比較著急食用，或者不怕腥味的話，可以只進行前三步。

　　可以，但不建議。花膠不進行泡發直接煲湯也可以燉爛，但是泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是乾貨，如果不先泡發，那麼燉湯時間就會大大延長，而且燉出來的口感會很差。

　　魚膠是魚鰾的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源於石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕。