1、花蛤浸泡在清水裡，放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較乾淨。
2、吐完沙子的花蛤，在放清水反覆搓揉沖洗2遍，然後洗乾淨。
3、鍋中添水，把洗乾淨花蛤放入鍋裡，然後開火，隨著水溫慢慢升高，花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然後繼續用涼水沖洗，有耐心的話可以一個一個的洗，這樣花蛤基本上沒有沙子了，然後把水瀝乾備用。
4、姜切成末，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，紅尖椒切成圈然後備用。
5、炒鍋燒熱，然後放一勺油（30克左右），把姜和蔥花放裡邊炒出香味，把豆瓣醬放裡邊炒出紅油。
6、調料炒出香味後，把瀝乾水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下，然後開始調味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克，然後放小半碗水，然後翻炒均勻後，蓋蓋小火燜3分鐘左右。
7、煮的差不多3分鐘後，放蒜末和辣椒，繼續翻炒均勻後，在蓋蓋燜1分鐘，讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中。
8、差不多1分鐘後，翻炒一下，然後裝入盆中，我們撒上蔥花，就可以上桌喝酒了。
1、主料：花蛤500克、韭菜100克。調料：鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、料酒
2、清水中加入料酒、姜，燒開後放入蛤蜊焯熟撈出，取其肉再用溫水沖洗乾淨備用；
3、坐鍋點火倒油，下薑絲煸香，先放入韭菜根，加料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味，再放入韭菜葉、蛤蜊翻炒均勻，加味精出鍋即可。
1、花甲洗兩遍，
2、花甲冷水下鍋焯水，方便洗淨裡面的泥，
3、花甲開口後一個一個沖水洗淨裡面的泥土，洗淨備用，
4、青辣椒，小米椒，生薑，大蒜，大蔥切好備用，
5、熱鍋下油，放入切好的配料炒香，
6、倒入花甲，翻炒片刻，進行爆香。
7、加生抽，老抽，蠔油，料酒，剁辣椒翻炒入味，然後放適量鹽調味，適量白糖提鮮，
8、裝盤即是成品啦！
1、將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2、乾紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗淨，切小段。
5、鍋燒熱後，放入乾紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
6、倒入酒，加蓋燜煮。
7、視蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油， ...
1、花甲洗兩遍，
2、花甲冷水下鍋焯水，方便洗淨裡面的泥，
3、花甲開口後一個一個沖水洗淨裡面的泥土，洗淨備用，
4、青辣椒，小米椒，生薑，大蒜，大蔥切好備用，
5、熱鍋下油，放入切好的配料炒香，
6、倒入花甲，翻炒片刻，進行爆香。
7、加生抽，老抽，蠔油，料酒，剁辣椒翻炒入味，然 ...
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈 ...
1、酸菜切段，香蔥切成蔥花，蒜頭切成小丁，薑片切絲，辣椒切丁。炒鍋倒入水，煮開後加入花蛤，煮到花蛤開口，關火撈出。
2、熱鍋加油，放入香蔥，蒜頭等炒出香味，加入酸菜、老抽、料酒、鹽，把花蛤倒入鍋中，加入老抽等調味，翻炒均勻即可。 ...
1、把花蛤放入淡鹽水中吐沙，一個小時左右。
2、把輔料處理好。
3、油溫上來後，放入紅辣椒，生薑，八角和桂皮。
4、將洗乾淨的花蛤倒入翻炒，放入適量的黃酒。
5、炒的過程中，會出水，不用再放水，放入青椒繼續翻炒。
6、這一步是放入大蒜，然後加入食用鹽，和雞精。
7、快起鍋的時候放入 ...
1、首先市場上買來新鮮的花蛤，然後清水裡放入鹽、香油，讓它吐沙吐乾淨。
2、準備炒鍋，鍋中放油，加入蔥、姜爆出香味。
3、放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
4、倒入處理好的花蛤，進行翻炒，然後加入生抽、少許鹽、味精。
5、然後快速翻炒，炒到個個花蛤鬥開口。
6、最後撒入香菜香辣花蛤就做好了 ...
1、用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。
（吐沙子最快的技巧：是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好。)
2、鍋放油加熱後放入蔥姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。
3、花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁。
4、 ...