花蛤燉雞怎麼做

　　材料準備：花蛤300克、童子雞500克、枸杞子20克、生薑3克、食鹽5克、味精2克；

　　製作方法：

　　1、將花蛤用淡鹽水浸泡2至3小時，使清除泥沙，再用水洗淨；

　　2、將童子雞剁成塊狀，用水沖洗乾淨；

　　3、將枸杞子用水洗淨；

　　4、鍋內放水燒沸，將花蛤，童子雞塊分別放入水中；

　　5、將花蛤、枸杞、薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；

　　6、改用小火燉30分鐘左右，至雞塊熟爛時，放精鹽，味精，調好口味即可。

　　主料：笨雞半隻、花蛤500g、油適量、花椒、茴香、八角適量蔥薑蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。

　　1、花蛤需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開；

　　2、雞肉切成小塊兒；

　　3、杭椒切好備用，喜歡吃辣的可以多放點；

　　4、鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角，蔥薑蒜，繼續煸炒，煸炒五分鐘。喜歡吃辣椒的可以放點紅辣椒進去；

　　5、放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬、繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉一下，五分鐘後，加入花蛤，繼續煸炒；

　　6、大火繼續炒雞，炒花蛤，炒至花蛤都張開口。放入杭椒，繼續翻炒，翻炒一會兒，放入少量味精、鹽；

　　7、美味兒的花蛤炒雞出鍋即可。

　　1、花蛤買回來後放入水中，加入食用鹽，這樣花蛤裡面的贓物吐出來比較快，不容易有沙子，煮前把花蛤反覆用手去搓乾淨，用水衝上幾遍，瀝乾水分。

　　2、姜切成絲，蒜用刀壓扁再切碎。開中小火，鍋加熱後倒上極少量的油，放上切好的薑絲和蒜翻炒出香味。

　　3、把瀝乾水的花蛤放到鍋中，中小火轉大火爆炒幾下。

　　4、新增清水，能蓋過花蛤和豆腐即可。

　　5、把豆腐切成長條塊，待清水燒開後放入豆腐，蓋上鍋蓋，大火轉中小火，直至湯成奶白色，加入少量的鹽進行調味即可出鍋。

　　6、用大碗盛起後，把蔥洗好，用一把乾淨的剪刀直接把蔥剪成段，撒到湯上，一道味道鮮美的湯就好了，趁熱吃。湯很奶白的，做法很簡單。