花蟹炒年糕如何做

　　1、將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。

　　2、鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕；

　　3、加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

　　1、梭子蟹500克，年糕300克，紅薯澱粉150克，洋蔥頭60克，生薑30克，香蔥15克，香菜20克，食用油50克。

　　2、梭子蟹買回家後清洗乾淨，瀝乾水分後把蟹的切面在澱粉裡裹一下。

　　3、鍋中放油，油要比平時炒菜多一點，預熱後，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。

　　4、炸到金黃，再翻面慢炸。

　　5、剛剛炸蟹的鍋中留少許底油，下洋蔥丁生薑片爆香。

　　6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉醬，豆瓣醬，辣椒醬，白糖，白胡椒粉，小火炒香。

　　7、翻炒均勻使蟹都裹上醬汁後加入年糕，大概煮3分鐘左右。

　　8、等到年糕熟了就撒香蔥香菜。完成啦。

　　1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂。

　　2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間。

　　3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用。

　　4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用。

　　5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香。

　　6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻。

　　7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。