1、食材：螃蟹335克、薑片適量、蔥段適量、料酒1湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
2、將已清洗好的花蟹去蟹殼去蟹臍去鰓對半剪開，待用。
3、在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。
4、隨後，下入收拾好的花蟹，加1湯勺料酒。
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的清水。
7、翻炒翻炒至熟。
8、然後，加2湯勺生抽。
9、加0.5勺鹽,加0.5勺味精,調味炒勻。
10、最後，擱入蔥段，即可。
1、食材：螃蟹335克、薑片適量、蔥段適量、料酒1湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
2、將已清洗好的花蟹去蟹殼去蟹臍去鰓對半剪開，待用。
3、在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。
4、隨後，下入收拾好的花蟹，加1湯勺料酒。
5、翻炒一下。
6、接著，加適量的清水。
7、翻炒翻炒至熟。
8、然後，加2湯勺生抽。
9、加0.5勺鹽,加0.5勺味精,調味炒勻。
10、最後，擱入蔥段，即可。
1、用料：花蟹2只，雞蛋2個，白芝麻2大匙，芝麻油適量，蔥2大匙，薑末2大匙，蒜末2大匙，韓國辣椒醬2大匙，水適量，糖2小匙。
2、處理花蟹 將花蟹清洗乾淨後，去除內臟，再分解蟹腳。
3、拍碎蟹腳 將蟹腳放在小毛巾上包裹起來，然後用刀拍蟹腳。
4、燙螃蟹 燒開一鍋水，將切好的螃蟹放進去燙到變紅即可拿出放入碗中。
5、炒芝麻將2大匙白芝麻倒入鍋中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中備用。
6、打蛋液，將兩個雞蛋打成蛋液備用。
7、炒醬料，在鍋中加入適量的芝麻油，然後放入2大匙薑末炒香，再依次加入2大匙蔥、蒜末、韓國辣椒醬翻炒。
8、炒螃蟹，將碗中的螃蟹倒入鍋中翻炒。
9、煮螃蟹，將適量的水倒入鍋中，再加入2小匙糖、少許醬油煮螃蟹。
10、加熱鐵盤，在炒蟹的同時，可以把鐵盤放到火上加熱，等會兒螃蟹收汁出鍋就可盛在這上面。
11、加蛋液，煮螃蟹的水差不多隻有一點的時候，淋上蛋液。
12、裝盤 將收好汁的螃蟹倒入加熱好的鐵盤中，撒上白芝麻，即可享用美味。
步驟1
食材：花蟹2只、大蔥10克、姜5克、大蒜5瓣、小米椒3個、澱粉5克、小蔥2根、上海青20克、食用油20克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、海鮮醬油3克、蠔油2克。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。
步驟3
大蔥切斜片。
步驟4
薑切片。
步驟5
大蒜切粒。
步驟6
小米椒切小圈。
步驟7
小蔥切段。
步驟8
花蟹開啟上蓋，取出內臟，切四瓣，均勻裹上一層澱粉。
步驟9
炒鍋中油溫7成熱時，下入花蟹炸至成紅色，撈出。
步驟10
鍋中留底油，下入大蔥片、薑片、蒜粒爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、鹽、白糖、海鮮醬油、蠔油炒勻，放入小米椒、小蔥段炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。