花鰱煮出來為什麼很腥

　　原因及解決方法：

　　1、未新增料酒等去腥調料，花鰱魚是淡水魚，因為淡水魚的生活環境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長，建議將魚清理好之後，用去腥味的調料進行醃製；

　　2、未清理乾淨魚鱗，花鰱魚生活的淡水區存在大量的微生物，微生物會寄存在魚鱗上，帶有土腥味，在清理花鰱魚時應該徹底清理魚鱗；

　　3、未用鹽水浸泡，建議在清理好花鰱魚後，用適合的濃鹽水比例將花鰱魚進行浸泡，在洗淨髒汙、去淨內腔壁黑膜，用精鹽擦一下。

　　1、白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。

　　2、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。

　　3、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。

　　4、生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。

　　5、料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。

　　粽葉是生活中比較常見的一種綠色葉子，它是用來包粽子的，在端午節比較常見。粽葉在包粽子之前，都需要放鍋裡面煮一煮的，煮過之後一般都會變色，會變黃一點，如果煮出來還是很綠，這種可能是化了化學成分的，不是正常的。

　　粽葉煮出來很綠有問題嗎

　　可能有問題，粽葉裡面加了一些化學成分。

　　粽子的葉子在硫酸中浸泡後總是黃色的，但有時我們用硫酸煮沸後不能使粽子的葉子變黃。

　　使用這種粽葉對我們的健康有害，所以我們平時購買粽葉時，不能只根據外觀來選擇粽葉，這樣我們就可以輕鬆購買這些染色粽葉。

　　粽葉要煮多久才可以包粽子

　　一般建議煮10分鐘。

　　新鮮的粽葉可以在水中煮10分鐘。如果時間太長，某些營養成分就會流失，這會影響粽子葉的新鮮度，降低粽子的風味。它不僅很難做成粽子，而且粽子的味道和味道也很差。如果時間太短，就不能有很好的殺菌效果。一般建議往鍋裡放適量的水。水沸騰後，加入粽葉，用小火慢慢煮10分鐘。

　　粽葉怎麼處理

　　一泡：買回來的粽葉不能直接使用。首先，它們應該浸泡在水裡。浸泡時，最好按壓重物。浸泡的目的是讓粽葉充分吸收水分，使之變得更柔軟、更堅韌。

　　二煮：在鍋里加水，在水中加入一匙食用鹼。食用鹼可以中和粽子葉中的草酸。此外，食用鹼還能軟化粽子葉的纖維。水不能超過粽葉。用大火煮10分鐘。

　　三再泡：再次浸泡：時間到了，取出粽葉，用冷水沖洗，然後在冷水中浸泡半小時備用。隨身攜帶很方便。