1、食材：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
2、準備工作：魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
3、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
4、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後用小火燜煮至湯汁粘稠。
5、放白糖提鮮提味，大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
材料：花鰱魚頭，麵粉，鹽，食用油，蔥，姜，老酒，香菇，豆腐，蒜末。
步驟：
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺；
2、起油鍋，在
很適合冬天的湯,喝下一碗,渾身都熱了.魚頭和豆腐都是極有營養的,是冬天進補的最佳選擇。製作也不是特別複雜，還可以根據個人喜要求加入自己喜歡的東西。
把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。
放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。
關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭 ...
花鰱魚學名叫鱅魚，又叫胖頭魚、黑鰱。白鰱魚學名叫鰱魚，又叫白鰱、鰱子。二者同屬鯉魚科，外觀、體形有相似之處，其主要區別有以下幾點：
1、頭:花鰱魚頭大，相當於體長的1/3，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當於體長的1/4，下頜稍向前突；
2、體色:花鰱魚體背面為暗褐色，有黑色細斑，腹部為灰白色，各鰭均 ...
1、花鰱頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水、葷油。
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入花鰱頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4 ...
花鰱魚頭湯需準備食材：花鰱魚頭、豆腐、姜蔥。一共四個步驟，下面是花鰱魚頭湯詳細操作：
第一步：煎至兩面金黃
首先將新鮮的花鰱魚頭洗淨，去鱗，內臟清除乾淨，鍋裡熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃。
第二步：倒入水
豆腐、薑切片，蔥備好後將魚頭移至湯鍋。倒入水，加入姜和鹽。
第三步：放入 ...
家燉花鰱魚的做法：
主料：
花鰱魚4000g。
輔料：
香菜1根、幹辣椒4個、蔥半根、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
步驟：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮；
2、放入蔥，香菜段，乾紅辣椒；
3、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀；
4、鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色； ...
1、主料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。
2、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
3、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
4、蔥姜切好備用。
5、鍋中倒入適量油，燒熱。
6、用手抓住魚尾，從頭 ...
1、主料：鰱魚頭800克。調料：（1）海鮮醬，叉燒醬，柱候醬，鹽，雞精各適量。（2）蔥段20克，蒜片30克，香菜5克，色拉油適量。
2、鰱魚頭洗淨，改刀成8片待用；調料（1）製成生焗醬。
3、沙鍋入油燒熱，放蔥段、蒜片煸香，入魚頭，加生焗醬，焗熟起鍋，裝飾香菜即成。 ...