材料主料：芸豆1斤，土豆一個，五花肉1到2兩；
輔料：鹽，味精，蔥，姜，蒜，醬油，花椒粉若干；
做法：
1、準備工作，芸豆摘好，洗淨，土豆去皮切塊，肉切片，然後將蔥末，薑絲，蒜末切好；
2、坐鍋，放油，等油燒熱，用小火，放入肉片，翻炒一到兩分鐘，放入蔥姜，煸炒出香味，放入花椒粉再翻炒幾下，放入少許老抽；
3、然後放芸豆，用大火翻炒，等芸豆變色，然後加入一碗半水，再用大火燒開，轉中火，用鍋蓋蓋上燜兩分鐘左右；
4、當芸豆快熟了，放入土豆，等土豆基本煮熟後 ，加入鹽，味精，蒜末，攪拌一下，蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右，即可出鍋。
黃豆芽粉條燉肉步驟如下，
1、準備粉條80g、肉 100g、黃豆芽 400g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、八角適量；
2、把粉條提前用熱水泡一下，黃豆芽洗淨瀝乾水分，肉切塊，蔥姜切絲；
3、鍋裡油熱後放肉、蔥、姜、八角爆鍋；
4、放黃豆芽翻炒，再放粉條、加適量水燉；
5、加適量鹽、雞精調味，燉熟即可；
6、出鍋即可食用。
1、食材：冬蟲草5條，赤肉3兩，蒸餾水。
2、先把赤肉洗淨，用乾淨的布吸乾肉表面的水分，將肉剁成蓉狀。
3、先把冬蟲草放在水裡浸約十分鐘，然後洗乾淨，放入燉盅內。
4、把肉蓉放入燉盅，加蒸餾水和適量的鹽，然後把燉盅密封，用猛火燉約4小時即可。
1、主料：豬肉900克。
2、輔料：植物油一勺、生抽一勺、紅曲酒糟一勺、料酒一勺、鹽一勺、大料適量、花椒油一勺、蔥適量、姜適量。
3、肉刮下豬皮，洗乾淨，按照個人的喜好切塊。
4、熱油下過炒肉。放生抽，料酒，蔥，姜，蒜。
5、加生抽調味。
6、來點花椒油調味。
7、加適量的水，放一 ...
原因：雞肉含水分較高，有的高達65%至90%，而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中的溶解以及釋放，妨礙湯汁的濃度和營養，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。 因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再 ...
燉肉是很多人都非常喜歡吃的美食。那麼，如何燉肉燉得好吃呢接下來，就為大家分享非常實用的燉肉小技巧。
燉肉之前，需要焯水。一定要用熱水將肉焯一下，這樣做的目的，可以有效的去除血水以及過多的油脂。想要燉肉更加的有滋味，選擇用什麼鍋進行燉肉也非常的講究，最好用砂鍋燉肉，砂鍋是燉肉的最佳的選擇，因為，砂鍋具有 ...
材料：花鰱魚1條、蔥、姜、蒜、油。
做法：
1、蔥薑蒜切片備用；
2、花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段；
3、鍋內入油；
4、油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用；
5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下；
6、鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥 ...
從營養的角度而言，燉品燉久了蛋白質都會遭到破壞，維生素也會有損失，而木耳的維生素很多，瘦肉的蛋白質多，因此燉久了不好；此外，木耳超過一定時間會變爛，再長時間便會化，與融為一體。
正確的木耳燉肉方法如下：
1、木耳用清水泡上，泡軟之後用手多抓抓，再用清水沖洗乾淨。
2、五花肉洗淨切丁；海木耳泡發 ...
1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生薑6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。
2、將土豆去皮後和豆角一起洗淨，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下淨後切塊；小蔥斜刀切片、薑片切成細絲備用。
3、開啟燃氣灶調到大火，鍋熱後加入80毫升 ...
1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿蔔半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。
2、步驟：將米洗淨放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、胡蘿蔔、洋蔥分 ...