芹菜拌腐竹的做法

　　主料：蒜3顆、胡蘿蔔200g 、芹菜200g、腐竹100g。

　　輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、醋適量、香油適量、雞粉適量。

　　步驟：

　　1、腐竹冷水泡發切成適口的段備用。

　　2、芹菜去老莖，去葉，切適口的段備用。

　　3、胡蘿蔔切絲，放入滾水鍋中煮至適當的軟硬，撈出瀝乾水分備用。

　　4、芹菜放入滾水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分備用。

　　5、腐竹放入滾水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分備用。

　　6、把食材放入大碗中，加入蒜泥、生抽，鹽，雞粉，糖，醋，香油，拌勻即可。

　　一，材料：

　　主料：芹菜、腐竹、胡蘿蔔。

　　輔料：香醋、生抽、花椒、油、鹽、白糖。

　　二，做法：

　　芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水，把腐竹瀝乾水分斜刀切成一釐米左右的段。香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡，倒入一勺花椒油。把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘。

　　芹菜拌腐竹如何做會好吃的做法如下：

　　1、芹菜150克，腐竹30克，銀耳半朵，色拉油2茶匙，食鹽半茶匙，花椒20粒，香油半茶匙，白糖少許；

　　2、幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段；

　　3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用；

　　4、將油倒入炒勺裡，在火上加熱至微微冒煙，離火，涼至約五成熱，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫為宜，將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油；

　　5、將瀝乾水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗裡，調入花椒油，鹽，糖和香油，拌勻即可食用。