芹菜木耳滑蝦仁怎麼做

　　1、材料：芹菜250g，木耳100g，胡蘿蔔1根，鮮蝦500g，老薑5g，大蒜2瓣，料酒15ml，醬油10ml，白砂糖5g，鹽3g，玉米油15ml。

　　2、芹菜去掉葉子後洗淨，斜切成段；木耳泡發，洗淨，撕成片；胡蘿蔔切細條；大蒜切末，老薑切絲。

　　3、鮮蝦去殼去蝦線，洗淨後加入鹽、白砂糖和料酒，用手充分抓勻，醃製10分鐘。

　　4、鍋中燒開水，下入木耳和芹菜段，焯水後撈出瀝水。

　　5、炒鍋中倒入15ml植物甾醇玉米油，燒至6成熱時下入蝦仁，滑炒至變色後盛出。

　　6、鍋裡留少量餘油，加熱至6成熱時，加入蒜末和薑絲，倒入胡蘿蔔條翻炒一分鐘，下入焯過的芹菜和木耳，再翻炒一分鐘後，加入蝦仁炒勻，用鹽調味即可出鍋。

　　1、西芹一段、黑木耳少許、蝦仁一袋、鹽、料酒、澱粉、麻油、蒜、姜。

　　2、芹菜抽絲洗淨切斜段。

　　3、黑木耳泡發後，用澱粉捏一下，用水清洗乾淨，摘成小朵備用。

　　4、胡蘿蔔切細條。

　　5、大蒜切末，老薑切絲。

　　6、蝦仁洗淨加鹽澱粉少許酒用手抓勻。

　　7、鍋中燒開水，分別入木耳和西芹段焯水後撈出瀝。

　　8、鍋上火加熱，等鍋熱後，加入油（略多）），油熱後，入捏過的蝦仁煸炒至全部變色盛出。

　　9、鍋洗淨擦乾，再入少許油，油6成熱時加入蒜末和薑絲煸炒，入胡蘿蔔條翻炒一分鐘。

　　10、然後下焯過的西芹和木耳。

　　11、再翻炒一分鐘。

　　12、入蝦仁炒勻，加鹽淋少許麻油調味即可出鍋。

　　1、幹木耳泡4個小時，泡好後洗淨，打水焯，過涼水，用手撕成小塊，這樣口感會更佳。

　　2、芹菜洗淨，切段，水焯2分鐘，撈出過涼水。

　　2、調好糖酸汁，糖和老醋的比例為2：1，放醬油就不要再放鹽，加入蒜末、小米椒適量，汁調好後均勻地澆在芹菜木耳上面即可。