芹菜炒豬肝怎麼做好吃

　　芹菜炒豬肝做法如下：

　　材料：芹菜350克，豬肝75克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，大蔥10克， 姜10克， 八角15克，花椒粉1克，澱粉10克，花生油60克，香油10克。

　　將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。鍋內留底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。

　　方法：

　　1、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成三釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投入涼水，瀝淨水留作備用；

　　2、將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽一克，溼澱粉十克，加入水，攪拌均勻上漿；

　　3、往鍋中加入油，燒熟，將攪拌均勻的豬肝放入熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油；

　　4、鍋內留底油二十五克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　　5、再放入料酒，加入芹菜、精鹽，炒一分鐘；

　　6、加入豬肝、花椒麵炒勻，加入味精，淋上香油，出鍋裝盤即可。

　　1、食材：芹菜葉，雞蛋一枚調料：鹽香油，雞精。

　　2、做法：可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗乾淨並切成段備用，並將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了；將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉。放入鹽雞精香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。