芹菜炒豬腰

　　1、材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發木耳50克。

　　2、調料：蒜2瓣，鹽少許、薑汁、料酒、澱粉水各適量。

　　3、將豬腰去掉臊筋，用水反覆洗淨，在內側劃出交叉刀紋，然後切長塊。用1小勺料酒、薑汁和適量鹽醃5分鐘，入沸水中氽燙，撈出控水。

　　4、將芹菜擇洗乾淨，切斜片；水發木耳洗淨;蒜切片。

　　5、鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，變色後放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調味並用澱粉水勾芡，放入蒜片即可關火。

　　芹菜炒豬腰具體做法如下：

　　1、準備豬腰200g，芹菜150g，油，鹽，姜，蒜，澱粉水各適量；

　　2、將姜蒜洗淨拍碎，豬腰清洗乾淨切開，去除裡面的白色物質，灑上少許鹽；

　　3、用手按摩抹勻片刻，隨後將切花刀清洗乾淨；

　　4、鍋內加入適量水，蓋上鍋蓋煮；

　　5、將開水煮沸後關火，倒入豬腰，翻勻浸泡片刻後撈起；

　　6、將豬腰撈起後再置於涼水中繼續浸泡片刻，隨後洗淨擠幹水分待用；

　　7、將芹菜清洗乾淨切斜刀，隨後焯水後撈起，濾幹水分待用；

　　8、起油鍋爆香姜蒜，倒入豬腰爆炒；

　　9、在爆炒過程中加入少量鹽，倒入芹菜繼續翻勻；

　　10、最後熗入澱粉水，翻炒勻撈起即可食用。

　　要注意豬腰用鹽抹過再清洗，容易清除裡面的雜質，另外豬腰焯水後只需要用煮開的水來浸泡，不需要繼續加熱煮開，這樣不容易回縮。

　　炒豬腰做法：

　　1、準備材料：豬腰2個、洋蔥1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。

　　2、豬腰對半切開，剔除豬腰裡面白色及深紅色雜質。

　　3、在豬腰上劃出切口。

　　4、碗內撒2勺鹽，豬腰用冷水浸泡1~2小時。

　　5、待1~2小時後，沖洗乾淨，瀝水備用。

　　6、青椒切塊，姜切絲，蒜切泥，洗淨瀝水備用。

　　7、洋蔥洗淨切塊瀝水備用。

　　8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、鹽少許、白胡椒少許，調成醬汁備用。

　　9、熱鍋冷油，先炒洋蔥、薑絲、青椒及蒜泥，待軟下來後再放入豬腰。

　　10、放入之前提前準備好的醬汁。

　　11、倒入生粉勾芡，關火裝盤即可。