1、食材:豬腰500g,蒜苗300g,柿子椒200g,調料:食鹽適量,料酒適量,生抽適量,調和油適量。
2、豬腰讓肉販直接處理成腰花,洗淨後放料酒,鹽醃製了20分鐘後再次用清水沖洗乾淨。蒜苗,大椒切段。
3、鍋中倒油,姜爆香。
4、依次倒入蒜苗和大椒大火翻炒2分鐘。
5、倒入腰花大火翻炒。
6、放兩勺生抽,一勺料酒。
7、再次大火翻炒1分鐘即可。
1、食材:豬腰500g,蒜苗300g,柿子椒200g,調料:食鹽適量,料酒適量,生抽適量,調和油適量。
2、豬腰讓肉販直接處理成腰花,洗淨後放料酒,鹽醃製了20分鐘後再次用清水沖洗乾淨。蒜苗,大椒切段。
3、鍋中倒油,姜爆香。
4、依次倒入蒜苗和大椒大火翻炒2分鐘。
5、倒入腰花大火翻炒。
6、放兩勺生抽,一勺料酒。
7、再次大火翻炒1分鐘即可。
炒豬腰做法:
1、準備材料:豬腰2個、洋蔥1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。
2、豬腰對半切開,剔除豬腰裡面白色及深紅色雜質。
3、在豬腰上劃出切口。
4、碗內撒2勺鹽,豬腰用冷水浸泡1~2小時。
5、待1~2小時後,沖洗乾淨,瀝水備用。
6、青椒切塊,姜切絲,蒜切泥,洗淨瀝水備用。
7、洋蔥洗淨切塊瀝水備用。
8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、鹽少許、白胡椒少許,調成醬汁備用。
9、熱鍋冷油,先炒洋蔥、薑絲、青椒及蒜泥,待軟下來後再放入豬腰。
10、放入之前提前準備好的醬汁。
11、倒入生粉勾芡,關火裝盤即可。
1、將豬腰子從中間切開,撕掉表面的膜,剔除中間的白筋膜,45度角改十字花刀後,切成小段,多清洗幾遍;
2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲,蒜切末備用;
3、將腰花撈出瀝水,加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻,加薑絲、生粉攪拌均勻;
4、另取個小碗,加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁、老醋和水稀釋,再加些生 粉攪拌一下;
5、鍋中多燒些熱油,下入腰花翻炒片刻,盛出備用;
6、鍋中倒少量油,將青紅椒和洋蔥翻炒片刻,再加入泡發的木耳和少許鹽翻炒,盛出備用;
7、鍋中倒少許油,把薑絲和蒜末爆香,下入過油的腰花翻炒片刻,再倒入調好的汁;
8、倒入炒好的青紅椒、洋蔥、木耳,淋上一點食用油攪拌均勻,美味的炒豬腰子就做好了。