用料主料:鯉魚1條、芹菜100克。
輔料:食鹽1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2個、水適量。
做法:
1、鯉魚去魚腸、魚鱗和魚腮;
2、兩面切上刀口,用食鹽、料酒、生抽抹勻置二小時入味;
3、切點芹菜,大蒜,姜,辣椒絲;
4、多放油,下入醃製好的魚;
5、翻面;
6、半煎半炸兩面煎黃煎熟;
7、放進辣椒和薑絲;
8、吃更的再撒點辣椒粉,淋上生抽;
9、放進青蒜和芹菜,再放點鹽讓芹菜入味;
10、放清水,煮一分鐘,調點味精出鍋;
12.裝盤上桌烹飪技巧煮的時候翻一次面,將魚的兩面煮入味即可。
1、食材:魚一條、油、鹽、糖、醋、料酒、生抽適量、蔥、姜、蒜、香菜適量。
2、魚去除內臟魚鰓剪掉魚鰭和魚尾,在魚的兩邊各劃上花刀。
3、用廚房紙把魚身上的水吸乾,放入熱鍋中煎至兩面金黃,用盤子裝好。
4、熱鍋裡放油,把蔥薑蒜爆香,倒入料酒老抽醋,再加入白糖和少許的鹽。
5、最後再加入半碗水,大火燒開,水開後把煎好的魚放入鍋中。
6、小火慢燉半個小時收汁,出鍋前再撒上香菜即可。
1、主料:花鰱魚700g。
2、輔料:油適量、鹽適量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5個、白糖2g、雞精2g、香菜20g。
3、魚洗淨收拾乾淨切塊。
4、把香蔥洗淨切末,香菜洗淨切段,辣皮子洗淨切末,薑切片。
5、熱鍋涼油,油熱7成,下魚塊。
6、煎到兩面金黃色。
7、把魚塊撥在一邊,加蔥姜、辣皮子翻炒出香味。
8、加芽菜翻炒翻炒出鹹香味。
9、加所有食材翻炒均勻,加料酒、老抽翻炒均勻。
10、加水、加少許白糖轉中火燒20分鐘左右。
11、加鹽、雞精翻炒均勻。
12、撒上香菜即可。
材料:腐竹350克,西芹100克,色拉油30克,料酒8克,鹽2克,胡椒粉2克,味精1克。
步驟:
1、水發腐竹切成3釐米長的段。
2、西芹斜刀切片,放入開水中焯透。
3、炒鍋中放油燒熱,烹入料酒,加入一杯開水,再把腐竹、精鹽、味精、胡椒粉依次下鍋,燒開。
4、稍煮後放入西芹,湯汁收稠即 ...
番茄醬微甜中帶著點酸味,正好去除魚肉的腥味。炸至金黃的魚肉酥脆再加上酸甜的味道,讓人食慾大開,既開胃又美味。
1、瓜魚去內臟去鱗,洗淨,在2面魚身各劃3刀用鹽、啤酒醃製半小時左右
2、姜和蒜朵成末待用
3、將醃製好的魚身上薄薄地拍一層顆粒地瓜粉、熱鍋熱油,一邊手提著魚尾將熱油澆在魚身,使魚肉展 ...
主料:鯉魚;配料:五花肉粒、醬油、醋、鹽、料酒、糖、泡椒、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油。
做法步驟:
鯉魚處理乾淨,將兩面切幾刀,加鹽醃入味;泡椒、豆瓣醬剁碎;用七成熱油將魚煎至兩面淺黃色;炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香,加魚,調味,中火燒至湯汁干時,加蔥花即可。 ...
1、將魚收拾乾淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱,將魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用。
4、鍋中留少許油,保持油溫,爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後,放入魚。
5、加入清水、八角,加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃 ...
1、市場買回來的鉗魚要取出內臟,用清水洗淨後切成小段裝盤,然後放薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘以上。
2、鍋中放油,把醃製好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚,直到煎出香味。
3、在煎魚的過程中,把之前醃製鉗魚的生薑片,加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水,攪拌成紅燒醬汁。
4 ...
1、材料:魚適量、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、生抽、生粉、醋、大料、花椒、鹽、色拉油各少許,啤酒適量。
2、魚去鱗、去內臟洗淨。
3、魚身拍少許的生粉。
4、鍋中放少許色拉油,將花椒和大料炸出香味撈出,用油將魚兩面稍煎變色。
5、放蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒,大火燒至開鍋,關小火燉 ...
1、材料:黃顙魚、小野蔥、豆腐等,調料為紅油、豆瓣醬、黃酒。
2、豆腐切大塊,下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡),用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊,盛出備用。
3、就著鍋內煎豆腐的底油,將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻動),盛出備用。
4、將生鐵鍋燒熱注油,小野蔥洗淨將蔥白 ...