芹菜空心能吃嗎

　　能吃，但是味道不好。空心表示長太老，水分流失嚴重，不如嫩的美味。

　　芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

　　空心的黃瓜可以吃，所含的營養和普通黃瓜是沒多大區別的，只是口感上會有差別，所以是可以放心食用的。

　　造成黃瓜空心的原因有：

　　一、營養不良，通風不好容易形成空心瓜。

　　二、雌花授粉不完全，受精後幹物質合成量少，營養物質分配不均勻容易形成空心瓜；

　　三、缺硼、缺鉀容易形成空心瓜；

　　四、高溫乾燥期生長勢減弱會形成空心瓜。

　　有的黃瓜雖然會有苦味，但並不是因為打了激素，而是由於黃瓜的苦味物質和苦瓜是同一種成分，所以帶苦味的黃瓜和中毒是沒有關係的；不過腸胃不好的人群吃了苦味黃瓜就容易引發腸胃不適，建議腸胃不好的人就不要吃了。

　　1、發苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。

　　2、去除苦味方法：將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。