芹菜苦是怎麼回事

　　1、目前市場上常見的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹這3種。其中，旱芹本身就帶有苦味。

　　2、芹菜的葉子部分帶有苦味，在食用時，如果沒有把芹菜葉子摘除乾淨，炒出來的芹菜就會帶有苦味。

　　3、芹菜採收時間偏晚，導致芹菜長的比較老，吃起來就會覺得比較苦，而且很難咀嚼。

　　4、在炒菜時，油溫過高，將芹菜燒糊了，也會導致芹菜發苦。

　　芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除乾淨，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。

　　發苦的芹菜也是可以吃，如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。

　　一般去除苦味的辦法就是焯水方法如下：

　　1、將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。

　　2、在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。

　　3、將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。

　　1、發苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘乾淨，不吃葉子就可以了。

　　2、去除苦味方法：將芹菜洗淨、去除葉子及根部、莖部切成小段。在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。