芹菜豬肉餃的做法

　　1、豬肉肥三瘦七剁成肉泥。

　　2、肉餡加鹽，花生油，生抽，料酒，味極鮮，白胡椒粉少許，香油，順一個方向攪拌均勻。

　　3、放入蔥花，薑末繼續順一個方向攪拌均勻，時間允許鹽制20分鐘。

　　4、涼水和麵成團，放置15分鐘。

　　5、15分鐘後再把麵糰揉光滑，時間允許繼續醒20分鐘。

　　6、芹菜摘葉去根洗淨。

　　7、鍋中加水燒開，點幾滴植物油芹菜焯水1分鐘左右。

　　8、焯好的芹菜涼水過涼瀝乾水分剁碎。

　　9、三種主料，水發木耳剁碎。

　　10、攪拌均勻就可以包餃子了。

　　1、筍乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。

　　2、泡軟的筍乾菜切碎。

　　3、胡蘿蔔和土豆切成比較小的丁，和筍乾菜末放在一起。

　　4、熱鍋下油，下菜翻炒。

　　5、加少許鹽、料酒、醬油、蠔油調味，最後加入適量水，煮到水分全部被筍乾菜吸收。這個過程非常香，目的是讓筍乾菜吸飽水。

　　6、收汁後趁熱把筍乾菜與肉末混合，用筷子沿同一個方向攪拌，即成餃子餡。

　　7、取一塊餃子皮，放上餡，兩邊對摺，再折起兩個角，包成餃子形狀。

　　8、要吃時，水開下餃子，再開加一次水，餃子全部浮起來就熟了。

　　1、需要提前準備好的材料包括：豬肉300g、大蔥100g、香菇100g、小麥麵粉500g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、味精適量。

　　2、做法：麵粉和成光滑的麵糰待用。香菇，大蔥洗淨。切成細末。

　　3、豬肉剁成細末。豬肉餡中加入各種調料往一個方向攪動放入香菇和韭菜，最後放入適量的鹽拌勻。

　　4、麵糰再揉一遍，下劑子擀皮。包成餃子。開水煮熟餃子。