白菜豬肉餃做法

　　1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）。

　　2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。

　　3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末。

　　4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分。

　　5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

　　6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

　　7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。

　　8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

　　1、筍乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。

　　2、泡軟的筍乾菜切碎。

　　3、胡蘿蔔和土豆切成比較小的丁，和筍乾菜末放在一起。

　　4、熱鍋下油，下菜翻炒。

　　5、加少許鹽、料酒、醬油、蠔油調味，最後加入適量水，煮到水分全部被筍乾菜吸收。這個過程非常香，目的是讓筍乾菜吸飽水。

　　6、收汁後趁熱把筍乾菜與肉末混合，用筷子沿同一個方向攪拌，即成餃子餡。

　　7、取一塊餃子皮，放上餡，兩邊對摺，再折起兩個角，包成餃子形狀。

　　8、要吃時，水開下餃子，再開加一次水，餃子全部浮起來就熟了。

　　1、需要提前準備好的材料包括：豬肉300g、大蔥100g、香菇100g、小麥麵粉500g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、味精適量。

　　2、做法：麵粉和成光滑的麵糰待用。香菇，大蔥洗淨。切成細末。

　　3、豬肉剁成細末。豬肉餡中加入各種調料往一個方向攪動放入香菇和韭菜，最後放入適量的鹽拌勻。

　　4、麵糰再揉一遍，下劑子擀皮。包成餃子。開水煮熟餃子。