苙芥怎麼醃製最好吃

　　1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水;

　　2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水;

　　3、將芥菜切絲;

　　4、切薑末、辣椒;

　　5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些;

　　6、油熱後,放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內;

　　7、放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好。

　　1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蠔油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。

　　2、牛肉去筋膜切小塊，放入溫水中浸泡一小時，期間多換幾次水，洗淨血水。

　　3、控幹水，將牛肉小塊放入碗裡，加入蒜末、蠔油、料酒、醬油、鹽、孜然粉、生薑粉、澱粉拌勻。

　　4、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜（時間長容易入味）。

　　5、將醃製好的牛肉串成串即可。

　　1、原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

　　2、製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

　　3、最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。