1、酸辣苤藍絲。將苤藍去皮切成細絲，然後再將辣椒切絲。將苤藍絲在沸水中燙一下人啊後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然後把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻，然後裝盤撒上香菜就好了。
2、熗拌苤藍絲。將苤藍去皮切絲然後放入少許鹽醃製5分鐘，然後將苤藍絲殺出的水攥幹。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上，然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。
3、青椒苤藍絲。將青椒切成粗絲，再把苤藍去皮切成粗絲，然後吧苤藍絲撒上鹽殺水後攥幹。把青椒絲放到沒油的熱鍋裡幹炒到變蔫取出，然後在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
4、醬苤藍。醬苤藍去皮後切成粗絲，然後再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調好，再把苤藍絲放入拌勻，這樣浸泡一天以後就可以吃了。
1、炒苤藍絲：
用料：
苤藍1個、幹辣椒4個、鹽1勺、生抽1勺、味精半勺、植物油少許。
做法：
（1）苤藍洗淨。
（2）去皮。
（3）切薄厚均勻片。
（4）再切成絲就行。
（5）幹辣椒切絲，蒜切片。
（6）鍋中放油，加入蒜片和辣椒絲。
（7）加入苤藍。
（8）加點鹽，少許生抽和味精調味即可。
（9）裝盤就可以吃了。
2、醃苤藍鹹菜：
用料：
苤藍3斤、生抽2兩、鹽1兩、醋半兩、白糖1勺、生薑2兩、乾紅辣椒4根、花椒適量、茴香適量、香葉適量。
做法：
（1）苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。
（2）在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份。
（3）裝瓶。
（4）用3斤水將生薑片，辣椒幹，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘。
（5）把放涼的湯汁倒入瓶內，把薑片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的薑片重量大一些。
（6）用熟好放涼的花椒油封口。
（7）十天後就可以吃到清爽的醃苤藍了。
3、苤藍炒肉：
用料：
豬後退肉100克、苤藍1個大約400克、蔥1小段、紅薯粉1茶匙、醬油2茶匙、雞精1/2茶匙、新鮮蒜一根、芹菜一顆、紅辣椒一個、花生油適量。
做法：
（1）將苤藍削皮洗乾淨。
（2）用菜刀切成絲。
（3）用水一遍。
（4）紅辣椒這樣切。
（5）蔥，芹菜，蒜切成段。
（6）豬肉洗乾淨，瘦肉切成絲，肥肉切成小片。
（7）瘦肉里加醬油一兩滴，紅薯粉一點點，攪拌均勻。
（8）鍋裡放些玉米油，燒熱，放切好的肥肉進去煎出豬油來。
（9）ACA多功能鍋裡再把拌好的瘦肉絲放進去炒幾下。
（10）再把芹菜，蔥，蒜，辣椒也放進去爆香。
（11）再放苤藍絲進去翻炒。
（12）炒個兩分鐘左右，放適量的鹽。
（13）滴兩滴水果醬油，這款醬油炒菜很好吃的。
（14）放半碗溫水進去。
（15）蓋上蓋子悶兩分鐘。
（16）開啟蓋子放點雞精，翻炒幾下。
（17）最後再放點蔥段。
（18）裝盤，吃起來甜甜的。
1、製作方法：將苤藍去皮洗淨後切絲，放鹽醃製36小時，然後甩幹水分（可使用網兜包裹，洗衣機甩幹）。
2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。
3、將醃製好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻（不放水）。
4、將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內，醃製兩天即可食用。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個月後食用為佳）。