涼拌苦苣
材料：苦苣、胡蘿蔔、鹽、蘋果醋、幹辣椒、蔥白、姜、味精、食用油、熟芝麻。
做法：1、苦苣洗淨後，切成段，胡蘿蔔切絲。
2、將苦苣和胡蘿蔔混合，加入鹽、蘋果醋、味精，拌勻後裝盤。
3、幹辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲，姜切絲，蔥白切絲。
4、幹辣椒絲、薑絲、蔥絲分別擺在苦苣上，鍋內燒熱油，油熱後淋在蔥、薑絲上，最後撒上熟芝麻。
5、成品。
涼拌苦苣
材料：苦苣、胡蘿蔔、鹽、蘋果醋、幹辣椒、蔥白、姜、味精、食用油、熟芝麻。
做法：1、苦苣洗淨後，切成段，胡蘿蔔切絲。
2、將苦苣和胡蘿蔔混合，加入鹽、蘋果醋、味精，拌勻後裝盤。
3、幹辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲，姜切絲，蔥白切絲。
4、幹辣椒絲、薑絲、蔥絲分別擺在苦苣上，鍋內燒熱油，油熱後淋在蔥、薑絲上，最後撒上熟芝麻。
5、成品。
涼拌苦菊是不少減肥減脂人士在減肥期間會吃的一種涼拌蔬菜，含有豐富的維生素和纖維，可以補充每日必須攝入的蔬菜量。不過苦菊本身會帶一點苦味，我們在做涼拌的時候就要注意，不然會影響吃著的口感。
涼拌苦菊怎麼去苦味
1、焯水處理將苦菊花洗淨，然後在沸騰的鍋中放入半鍋水，將鍋燒開。 水開後，放入苦菊燙一下。 焯水後的苦菊味道會更好，不會那麼苦，但焯水的時間不宜過長。
2. 用鹽水浸泡首先，將苦菊清洗乾淨。 這一步必不可少，然後放入盤中，倒入適量的水，儘量沒過，再加入適量的鹽浸泡。 浸泡時間約半小時
苦菊的味道是苦的嗎
苦菊吃起來是甜中帶苦的口感，整體味道還是和普通蔬菜一樣清爽，而且非常適合夏天吃，可以清熱排毒。顏色碧綠，可烹炒、煮食、作湯或冷食，是清熱消火的佳餚。它還具有抗菌、解熱、抗炎和明目作用，因具有清熱解暑的功效而廣受讚譽。
涼拌苦菊怎麼做好吃
1、炒菜時儘量少放少許食鹽，以免鹽分過多，使苦菊味變淡。
2、蠔油、料酒等調味品不要直接倒在苦菊花上，先將調味品調成汁，再倒在苦菊花上。
3、這個口味可以根據自己的個人口味調整。 喜歡生薑的，可以切些生薑粉，放在苦菊花上。
吃苦菊有什麼好處
苦菊花營養價值高，是清熱消火的佳餚，受到了廣泛的好評。苦菊花含有蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外，還含有蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦精等化學物質。
1、主料：苦菊300克、饊子適量、花生米50克。
2、輔料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油適量、乾紅辣椒2個、蠔油適量、生抽適量、大蔥一小段、食鹽適量、醋少許。
3、首先將估計清洗乾淨，苦菊洗好之後切掉根部不要，然後將其切段待用。
4、花生米洗淨之後控幹水分晾乾，炒鍋置於火上，大火燒熱之後下入食用油，熱鍋涼油轉小火下入花生米翻炒，期間用筷子不停地攪拌，待花生變色之後盛出待用。
5、將大蒜去皮去蒂之後用蒜鑿子將其搗成蒜泥，倒入到小碗中，加入適量的蔥末、食鹽、白糖、生抽、蠔油攪拌均勻勾兌成料汁待用。
6、將苦菊放入到盆中，將炒熟之後的花生米倒入進去，倒入提前調製好的料汁。炒鍋再次置於火燒，加入食用油，燒熱之後將乾紅辣椒切段放進去，炸制變色之後連油一同倒入到苦菊當中。
7、饊子捏成段之後放入到苦菊當中，再用筷子將其攪拌均勻裝盤即可上桌。