苦瓜塞肉湯如何做

　　1、苦瓜2根、雞蛋2個、鹽巴雞精適量勺、豬肉300克、幹香菇10朵。

　　2、做法：苦瓜切塊，裡面挖乾淨。

　　3、肉香菇剁碎加入鹽巴雞精雞蛋攪拌均勻。

　　4、放入苦瓜塊裡面，水燒開，苦瓜放進去。

　　5、高壓鍋蓋起來，等呲呲聲起的時候關一半火定時10分鐘。

　　1、苦瓜洗淨去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

　　2、肉餡加入鮮湯、水澱粉和精鹽1克，攪拌均勻。

　　3、將肉餡逐個釀入苦瓜段中。

　　4、熱鍋放菜籽油，燒熟後降溫至三成熱，下郫縣豆瓣小火慢炒，炒出紅油後加入花椒、清水熬製3分鐘。

　　5、將豆瓣渣濾出，放入苦瓜段大火燒開，加入老抽、鹽、冰糖，轉中火燒至熟軟。

　　6、苦瓜釀肉湯就做好啦！

　　原料：

　　鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦、醬油各15克，水髮香菇、麵粉各25克，雞蛋1個，溼澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精鹽、香油各2克，熟豬油1000克。

　　製作過程：

　　1、豆腐去皮切成6釐米長，2釐米見方條，共30條，冬筍切成片。

　　2、苦瓜切4釐米段去瓤，冷水煮熟去苦味後攥幹水。

　　3、豬肉剁成，香菇、蝦切碎放入碗中，加雞蛋、麵粉、溼澱粉25克、精鹽調勻成餡，塞入苦瓜段，用溼澱粉50克封兩端。

　　4、熟豬油燒至八成熱，放蒜瓣炸一下撈出，苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至淡黃色撈出，豎放碗內，撤上蒜瓣，加醬油入籠蒸熟。

　　5、熟豬油50克燒至八成熟，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精適量、溼澱粉25克勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁，撤胡椒粉，淋香油即可。